Дамяница Асиртико в Делви Ориндж Био Експ.етикет, 0.75 л

Уникален сорт за района и винарната, съчетан с работата с глинени делви. Съгласно традицията за правене на оранжеви вина, ципите не се отделят и виното ферментира заедно с тях.

Бяло сухо вино, оранжево вино
Сортов състав: 100% Асиртико
Алкохол: 13.0% об.
Гроздобер: 17.09.2015
Количество: 760 номерирани бутилки
Категория: ЗГУ Тракийска низина
Биологично вино, сертифицирано от BG-Bio-04

Асиртико е сорт, отлично адаптиран към сух и горещ климат. В Югозападна България запазва своята свежест и зрее през втората половина на септември.

Винификация:
Ферментирало в глинени делви при температура 24°C. Традиционно при ферментация в глинени съдове, ципите на бялото грозде не се отделят. Кислородът от проникващият през стените на делвите въздух се съчетава с фенолните съединения в ципите на гроздето. След края на алкохолната ферментация се допълват делвите с вино, без да се вадят джибрите. Запечатва се с пчелен восък и остава да отлежава още два месеца.

Отлежаване: Отлежава с ципите в глинени съдове.

Дегустационни бележки

Вино, което, въпреки че е от бяло грозде, не посреща очакванията за бяло вино.

Искрящо оранжев цвят.

Аромат на дюли, див чесън, стафиди, мед, цитруси. И накрая отново дюли. Танините са осезаеми, което идва от ферментацията и отлежаване с ципите. Продължителен послевкус, с лека сухота на края.

Характеристиките му го поставят в отделна самостоятелна категория – оранжево вино.