Кава Кюве Барселона Брут NV, 0.75 л

Произход

• Държава Испания
• Винен регион Каталуня, D.O. Кава
• Винарна Кодорню

Технически данни

• Сортов състав Макабео, Ксарело, Пареяда
• Вид Пенливо бяло вино, Брут
• Алкохолно съдържание 11,5%
• Остатъчна захар: 11 г/л

Винификация

За тази кава се възпроизвеждат и адаптират същите техники, използвани преди половин век. Температурата на ферментация на мъстта е стриктно контролирана с помощта на система, известна като „капас“ (слоеве). За понижаване на температурата към ферментиращата мъст се добавя прясна мъст. Това подобрява структурата на кавата. Тогава ферментацията е протичала в циментови резервоари, покрити с керамични плочки – „кирони“ и в дървени бурета. Днес тези съдове се използват съвместно със съдове от неръждаема стомана, обогатявайки гамата от аромати и вкусове на базовото вино и крйната кава. Дъбът се използва при ферментацията с цел получаване на вина със сортов характер, но без извличане на препечени нотки. След като бъде определен окончателният бленд от базовите вина, виното се бутилира заедно с експедиционния ликьор. Бутилките се поставят в подземните кухини, където протича втората ферментация.

Отлежаване 9 месеца в контакт с фините утайки в бутилката.

Описание

Cuvee Barcelona 1872 отдава почит на произхода на Кодорню, отбелязвайки годината, в която Жозеп Равентос изработва първата бутилка кава. Тази кава брут, направена както в миналото, съживява оригинала и го адаптира към настоящето. Кава с богати ароматни нюанси, кремообразност и изразителен характер. Бутилката е вдъхновена от типичните за Барселона модернистични витражи.

Дегустационни бележки

Блед сламеножълт цвят. Фини и елегантни перли. На нос преобладават плодови, сортови аромати – ябълка, круша, цитрусови плодове и нотки на бели цветя. Изразително балансирано усещане в устата, което е кремообразно и свежо.

Съчетание с храна

Кава, на която да се насладите по всяко време на деня, със закуска, следобедна закуска, обяд, аперитив или вечеря. Перфектно съчетание с разнообразната испанска кухня: студени предястия, аперитиви, колбаси асорти, сирена, хляб с домати, сардини, охлюви, гювечи от бяло месо, ястия с ориз, паеля с морски дарове и месо, канелони и др.