Селвароса Негроамаро и Малвазия Нера Резерва, 0.75 л

Сортов състав: Negroamaro и Malvasia Nera

SELVAROSSA Salice Salentino Rosso D.O.P. Riserva
Сортове Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%

Лозя и тероар
Гъстота: 4500 лозички/ха
Система на отглеждане: традиционни апулийски „алберело“ насаждения в зоната на Salice Salentino DOP
Почви: глинесто-песъчливи, дълбоки, с наличие на камъчета
Беритба: средата на септември

Винификация
Използват се само напълно здрави, леко презрели гроздове, подбрани и брани на ръка. Ферментацията протича в хоризонтални ротационни съдове при контролирана температура 23–25°C. Следва меко пресоване.
Отлежаване 9 месеца във френски и американски дъбови бъчви, след което в бутилка

Дегустационни характеристики
Иконичен купаж, представителен за Саленто, с наситен рубиненочервен цвят и гранатови отблясъци. Ароматът е комплексен, доминиран от конфитюр от череши, допълнен от сладки подправки и свеж ментов нюанс, който подчертава средиземноморския характер. Вкусът е плътен, обгръщащ и балансиран, с освежаваща киселинност и леко солен финал. Танините са елегантни и добре интегрирани. Финалът е дълъг и устойчив.

Подходящо с печено агнешко с картофи, отлежали сирена, дивеч, както и с качествени разфасовки червено месо

Температура на сервиране: 18–20°C
Алкохол: 14,5%

ИСТОРИЧЕСКИ И ТЕХНИЧЕСКИ БЕЛЕЖКИ

Цветето на нашето производство, както и символ на съвършенство, се изразява в подбора на гроздето Selvarossa. Това е звездата и същността на региона Саленто. Вино, което улавя топлината и ароматите на Средиземноморието.

Негроамаро има 3000-годишна история в региона, през която се е развило, за да даде вина със солидни танини и дълбок, наситен, почти черен цвят, което дава основание за името му на местния диалект "ниуру мару".

За разлика от него Malvasia Nera се отличава със своята елегантност и мек плодов характер. И двата сорта се отглеждат по метода Alberello върху почви от червена изпечена глина и се събират ръчно в касетки; някои от тях след това се сушат в избите, за да се концентрират захарите и ароматите и да се обогати структурата. Селвароса отлежава 9 месеца във френски дъбови бъчви преди окончателното отлежаване в бутилка.