Кантина Дуе Палме

Cantine Due Palme е голям италиански винарски кооператив, базиран в град Челино Сан Марко, в Бриндизи, Пулия, и известен със своите вина Salento и Puglia IGT. Основан през 1989 г., днес в него предават грозде 400 производители, които обработват 2500 хектара лозя в цяла Пулия.

Обширното портфолио обхваща наименования в цяла Пулия и стилове от тихи до пенливи вина, като флагманът е Selvarossa Salice Salentino. Това вино е многогодишен носител на най-високата оценка Tre Bicchiere в националния справочник за вино Gambero Rosso.

За разлика от много други големи производители в региона, Cantine Due Palme се придържа към традиционния метод Alberello за отглеждане на лози като храсти. Освен това кооперативът полага усилия за възраждане на традиционния за региона сорт Susumaniello и за възстановяване на модела на засаждане на лозята Settonce, датиращ от времето на Римската империя.

За разлика от този традиционен подход в лозето, винарната използва модерно оборудване и техники. Кооперацията произвежда около 17 милиона бутилки вино годишно. 

Salento IGT е едно от най-често използваните IGT наименования в Пулия, Южна Италия. То обхваща Саленто – варовиков полуостров, който разделя Адриатическо от Йонийско море и образува петата на Италия.

На теория вината Salento IGT могат да бъдат червени, бели, розе, тихи, пенливи (spumante), сладки (passito) или сухи. На теория това дава почти пълна свобода на местните винопроизводители. На практика все още се набляга на отдавна утвърдените стилове в региона: мощни, сухи, рустикални червени вина.

Звездите на DOC в Южна Пулия са Primitivo di Manduria и Salice Salentino. Техните основни сортове грозде (Primitivo, Negroamaro и Malvasia Nera) са ключови и за вината Salento IGT. Ароматният червен сорт Aleatico и малко известният Susumaiello също играят важна роля. Фиано също е сред различните, по-рядко срещани вина от IGT Bianco.

Списъкът на сортовете грозде, разрешени за използване във вината Salento IGT, е значителен и наброява около 50. Това е симптом за стремежа на Южна Италия към сортово винопроизводство и етикетиране, за да спечели пазарен дял сред по-малко запознатите потребители.

Както е обичайно за обозначенията на IGT, списъкът е смесица от италиански класики и популярни в световен мащаб сортове. Във вината Salento IGT могат да се използват популярни, повсеместно разпространени италиански сортове грозде като Санджовезе, Монтепулчано и Пино Гриджо. Световният състав включва френските силни сортове Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне.

Купажите Salento IGT Rosso, Rosato и Bianco могат да съдържат всякакво съотношение от всички сортове, разрешени в зоната на отглеждане. Сортовите вина трябва да съдържат най-малко 85% от сорта, посочен на етикета. Двусортовите вина трябва да съдържат 50-85% от първия сорт и 15-50% – от втория. Същите правила се прилагат за passito rosso или bianco, вина от късна реколта и spumante bianco и rosato.

Саленто обхваща трите най-южни провинции на Пулия – Таранто (също обхваната от титлата Tarantino IGT), Бриндизи и Лече. По този начин лозарската област, обхваната от титлата Salento IGT, се простира на 180 километра от север на юг. Тя се простира от белите плажове на Leuca, покрай пристанищния град Taranto, покрай каньона Gravina di Laterza и чак до границата с Basilicata.

През 2015 г. са регистрирани малко повече от 11 000 хектара (27 400 акра) лозя, от които се произвеждат вина IGT Puglia. Официалните данни за производството са 5,45 милиона кашона през следващата година.

Тероарът тук е типичен за Пулия – горещ, равнинен и сух. Само по-близо до брега има някаква почивка от прочутото слънце на Южна Италия, което точно е наречено Il Mezzogiorno. Това означава "по пладне", като се има предвид безмилостното слънце и горещината.

Пейзажът е доминиран от маслинови горички в мащаби, които не приличат на никоя друга част на Италия. В Пулия се произвежда почти половината от италианския зехтин. Лозята тук също са многобройни – въпреки схемите на Европейския съюз за изтегляне на лозята от края на 20-ти век. Въпреки това техният брой все още е затрупан от огромния брой маслинови дървета.

Другите значими IGT в Пулия включват Daunia, Murgia, Tarantino и IGT Puglia, която е валидна за целия регион.

Due Palme

• Nай-значими производители в Пулия: Tormaresca (Antinori) | Due Palme | Masseria li velli | Candido | Cantina San Donaci | Amativo | Taurino
• Due Palme е голям кооператив в Селино Сан Марко (Саленто), основан през 1989 г.
• Работят с 400 собтвеника от най-добрите парцели, притежаващи най-старите лозя. От години разпознавани като най-добрият производител в региона.
• 2400 ha лозя 
• Angelo Maci – президент, агроном и трето поколение winemaker.
• В момента имат 25 етикета, считани за най-добрите вина на Саленто, идващи от камениста почва.
• Плодови, с висока концентрация вина и дълбок, сладко-пикантен вкус.