Понграц Кап Класик Брут, 0.75 л

Pongracz Cap Classique Brut е сухо пенливо вино, произведено по традиционния метод или  метод шампан (вторична ферментация в бутилка), който в Южна Африка се нарича Méthode Cap Classique (MCC) - традиционният метод на ферментация в бутилка за пенливи вина. 

Сортов състав: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Това е традиционният класически купаж за MCC вина, който балансира структура, свежест и комплексност. 

Регион: Western Cape (западен Кейп) - крайбрежен винен регион с прохладни морски влияния, които подпомагат киселинността и свежестта в гроздето. 

Виното се прави с вторична ферментация в бутилка по традиционния метод, а често за MCC се изисква минимум 12 месеца върху утайката от дрождите (lees) за развитие на текстура и сложност – практика, сходна с правенето на шампанско.

Почвите и климатът на Western Cape – комбинация от морски бриз и разнообразни почви – насърчават по-бавен растеж и натрупване на ароматни вещества, което води до по-добър баланс между киселинност и плодов характер.

Аромат:

• Свежи плодови аромати - лимон, зелена ябълка и цитрусови тонове.
• Нотки на печен хляб/брьош и дрожди (мая) - характерни за дългия контакт с утайката (lees).
• Фин нюанси на мед и бадем 

Вкус:

• Сухо (Brut), с добра киселинност и кремообразна текстура.
• Баланс между бели плодове, цитрусови нотки и леки хлебни/дрождови нюанси.
• Фин, дълъг и освежаващ финал, с постоянен перлаж

Балончета и тяло: Перлажът е фин и продължителен, създаваща едновременно свежест и усещане за плътност на небцето.

Оценки и впечатления от винени медии & ревюта

Как да комбинираш?

Според търговски описания и дегустации, Pongracz Cap Classique Brut се съчетава добре с:

• Себе си, като апeритив
• Свежи морски дарове (стриди, миди, скариди)
• Суши, пушена сьомга, меки сирена
• Пиле или по-леки меса при по-богати ястия
• Този тип съчетания подчертават киселинността и свежестта на пенливото. 

Какво го прави характерно

• Метод Cap Classique - традиционен метод за пенливо вино, който в Южна Африка носи характерен профил и елегантна текстура. 
• Баланс между Pinot Noir и Chardonnay - Pinot Noir дава структура и изразен плод, Chardonnay - финна киселинност, ябълков нос и елегантност. 
• Тероар на Western Cape - крайбрежни влияние и разнообразни почви, които подпомагат нюансите на свежест и комплексност.