Санта Сара Приват Една Добра Година Рубин, 0.75 л

ОПИСАНИЕ
Плътен, керемиденочервен цвят с меки отблясъци. Носът е зрял и развит с нотки на чай и кожа, сушена арония с черен пипер, тъмен шоколад. Наситено в устата със стопени танини, зряло, дълго и елегантно вино.
Една Добра Година Приват е най-доброто вино на имението от реколта 2011. То е създадена само и единствено през 2011 година, заради специфичните климатични условия. След тежките и неблагоприятни реколти 2009 и 2010, 2011 е впечатляващо добра година за гроздето – без големи студове и непоносими жеги. Това благоприятства оптималното узряване на сорта и неговата висока концентрация. Гроздето за това вино произхожда от региона на Южна България, от 35-годишни лозя с намален добив и съвършени плодове. След внимателен подбор на най-добрите бъчви от Рубин 2011 и тяхното блендиране, се създава малка селекция от 2000 бутилки, която посредством визията, философията и професионализма на своите създатели, да разкаже за земята, за произхода и за мисията си.

ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ

• Произход: Южна България
• Винен регион: Тракийска низина
• Вид: Качествено червено сухо вино със ЗГУ
• Сортов състав: 100% Рубин
• Възраст на лозето: 35 години
• Формировка: Кордон
• Добив: 4500 кг/ха - 27,00 хл/ха
• Гроздобер: Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 20.10 до 05.11.2011

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ

• Алкохол, об.%: 14,50
• Титруеми киселини, г/л: 6,20
• Захари, г/л: 3,00
• Година на бутилиране: Декември 2012
• Произведени бутилки; 2 000 бутилки
• Температура на сервиране: Оптимална температура 18ºC / 64ºF

ТЕХНОЛОГИЯ
Винификация
Приемането на суровината и обработката на виното се осъществява само по гравитация. Съдовете, използвани за ферментация са от неръждаема стомана с капацитет 10 хл и са затворен тип. Гроздето е 100% ронкано, при което в съда постъпват само цели, механично здрави зърна. Пристъпва се към студена мацерация на ниски температури за период от 15 дни. Алкохолната ферментация протича като частична въглекисела мацерация. Дълго постферментативно задържане на високи температури. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви по 225 л за период от 4 седмици.

Отлежаване
100% от виното отлежава в нови френски барици по 225 л за период от 12 месеца. Допълнително отлежаване в бутилка в продължение на 6 години преди пускане в търговската мрежа.

БЕЛЕЖКИ
Дегустационни бележки
Плътен, керемидено-червен цвят с меки отблясъци. Носът е зрял и развит с нотки на чай и кожа, сушена арония с черен пипер, тъмен шоколад. Наситено в устата със стопени танини, зряло, дълго и елегантно вино.

Съчетание с храна
Комбинира се добре със сухи червени меса, ястия от дивеч, пикантни сирена. Може да се консумира и самостоятелно.