Сансер Ла Мерси-Дию Пино ноар, 0.75 л

Апелация: Sancerre Rouge

Сорт грозде: Пино ноар

Винификация: Тези червени вина се произвеждат само от най-старите лози, защото в района на Сансер те са единствените, които могат да дадат достатъчно концентрация на сорт грозде като Пино. След ръчна беритба гроздето се поставя в съдове за ферментация след повече или по-малко настойване, в зависимост от качеството на танините. По време на мацерацията, която продължава до края на алкохолната ферментация, се редуват стъпкване и изпомпване, за да се извлекат фините танини и аромати. След това виното се изтегля и се поставя в бъчви, като една част от него отлежава в нови бъчви. Преминава през едногодишен период на отлежаване и настъпва ябълчно-млечна (малолактична) ферментация.

Характеристики

Красив цвят, тъмен рубин с лилави оттенъци. Красиви „крачета“ по чашата. Хубав нос с аромати на презрели черни плодове: къпина, боровинка, червено френско грозде и череша. Небцето разкрива много хубава ароматна експресия на дребни черни плодове и череши. Танините са копринени и полирани. Много добър баланс между свежестта и структурата на виното.

Идеално се съчетава с шарлан, месо и птици на скара, сирена.

* Коментар – дегустацията от Жан-Кристоф Путо, сомелиер-кулинар, завършил Университета по винарство в Suze de la Rousse Wine University.

Потенциал за отлежаване

Червено вино Sancerre ще достигне своя пик от 18 до 36 месеца след събирането на реколтата и ще му се наслаждавате през цялото време на отлежаване (от 4 до 10 години), в зависимост от реколтата и начина на съхранение.