Михови естейт Керацуда, 0.75 л

Керацуда реколта 2022

Един от легендарните местни сортове и наш любим.

В реколта 2022г. гроздето е брано на 25 август с цел запазване на киселините и ароматните тонове да съзряват в гамата на цитрусови плодове.

Гроздето беше охладено максимално бързо до под 10 градуса, след което смачкано и настойвано при изключително ниски темератури за период от 8 часа с цел извличане максимално на ароматните съединения. Сокът беше подложен  и периодично разбъркван преди ферментация за период от 10 дни с цел подобряване на структурата и обема на виното.Този процес се нарича стабулация и е съвременния метод за екстракция на манопротеини от утайката също.Ферментацията започна при температури от 10 градуса, като в различните фази на ферментация тя се сменяше с цел откриване на различните вкусови аромати на виното.Ферментацията протича в съдове с плаващ затворен капак с цел въглеродния диоксид който се отделя по време на ферментация да абсорбира нежните естерни аромати във виното.Лежало върху фините утайки за период от 3 месеца .