Даунтаун Николаево Каберне фран сингъл винярд, 0.75 л
България
Каберне фран
Червено
Идеята зад това вино е минимална технологична намеса, точна изява на сортовите характеристики, разпознаваемост, изява на тероара и спецификите на сезон 2021, баланс между сортови характеристики и влияние на дъба.
Енолог на сливенската Даунтуан Ърбан Уайнъри е Веселин Рашев – един от нейните основатели. Обобщената оценка за този Каберне Фран от DiVino екипа е: благородно вино, много добра работа със сорта!
Лозето е в землището на сливенското село Николаево – известен и доказан тероар. Към 2021 лозята с Каберне Фран са били едва 5-годишни. Засадени са върху силно изразени песъкливи почви. Гроздето е набрано на 30 септември.
Технологичният процес включва предферментативно настойване за 3 дни при температура 10°С, ферментация в съд от неръждаема стомана при контролирана температура 20-25°С за 7 дни, следферментативно настойване за 3 дни и ябълчно-млечнокисела ферментация в бъчви. Виното отлежава 10 месеца в бъчви от френски дъб – нови и второ зареждане.
Каква е идеята зад това вино: минимална технологична намеса, точна изява на сортовите характеристики, разпознаваемост, изява на тероара и спецификите на сезон 2021, баланс между сортови характеристики и влияние на дъба.
102757
Тихо
2021
0.75 л
