Тенименти Чива Рибола Джала Фриули DOC, 0.75л

ИСТОРИЯ
Този сорт е визитна картичка на тази винарна. Родината му се намира в район, обхващащ част от Colli Orientali във Фриули, както и италианската и словенската част на хълмовете на Гориция. Историята на Рибола е богато документирана. Първият документ, удостоверяващ съществуването на вино от сорта Рибола, произведено от различни сортове, датира от 1207 г. Въпреки това, трябваше да изчакаме няколко века – чак до 1822 г. – преди да открием текст, който ясно се отнася до сорта. Рибола Джала се винифицира като моносортово вино от около седемдесет години. Първоначално то беше само частично ферментирало гроздово мъст, но днес е високо ценено както като сухо тихо вино, така и като пенливо вино.
(Costantini Enos, Mattaloni Claudio, Petrussi Carlo, La vite nella storia e nella cultura del Friuli, Forum Edizioni, 2007.

• Почви: мергел и пясъчник с еоценски произход, локално известни като „Ponca“.
• Изложение: юг-югозапад.
• Система на отглеждане: двойна арка.
• Растителна защита: интегрирано управление с ниско въздействие върху околната среда.
• Беритба: средата на септември, внимателно извършена в най-хладните часове на деня.

Винификация: след меко пресоване мъстта се избистря за 24 часа при 0°C, след което започва ферментация в съдове от неръждаема стомана за 15 дни при контролирана температура 16-18°C

Дегустационни бележки:
Блед лимонен цвят със зеленикави отблясъци. Ароматът е интензивен и минерален, с нотки на цитрусови плодове, бели плодове и цветя. Вкусът е деликатен и освежаващ, с кремообразна текстура и нюанси на ябълка и горска ягода. Финалът е с приятна соленост и балсамови нотки.

Съчетаване с храна:
изключително свежо и минерално вино, подходящо за аперитив, както и с рибни ястия и зеленчуци. Отлично се комбинира и с меки сирена.

Температура на сервиране: 12°C
Алкохол: 12,5%