Шаушка и Тарса

ЕДНО СЕМЕЙСТВО, ДВА РЕГИОНИ, ТРИ СВЯТА

СЪВРЕМЕННИ УНГАРСКИ ВИНА, ПОЧИТАЩИ ПРИРОДАТА, ТЕРРОАРА И ТРАДИЦИИТЕ

„Започнахме преди четвърт век, защото смятахме, че Унгария е способна да произвежда по-добри вина от онези, които дотогава бяхме имали късмета да опитаме. Нашата история, подобно на един добър роман, съдържа всичко: мечти, традиции, разум, страст, приятелство и любов. Дали наистина сме успели да произвеждаме по-добро вино оттогава насам, оставяме да прецените Вие.
Едно е сигурно: нашето вино прави живота ни пълноценен и постоянно ни поставя нови цели, които вече две поколения ни помагат да сбъднем мечтите си заедно.“

Кой стои зад Sauska: Кристиан и Андреа Шаушкa

Историята на Sauska започва с визията и енергията на Кристиан Шаушка – човек с необичаен и вдъхновяващ път.
Роден през 1948 г. в Сомберек, Югозападна Унгария, Кристиан прекарва детството си в Будапеща, където завършва престижната Католическа гимназия „Пиаристи“. Още тогава интересите му се движат между спорта и логиката – между баскетбола и математиката. В крайна сметка той не избира нито едното, нито другото като професия.
През 70-те години животът го отвежда в Съединените щати, където учи и работи едновременно. Там се развива като инженер и създава собствена компания за производство на специализирани флуоресцентни… лампи – бизнес, който успешно функционира и до днес.

Любовта му към виното се ражда постепенно, но решаващ момент остава пътуване до Италия, където, по негови думи, „преди много години самият Angelo Gaja е водел дегустации в своята изба“. Именно тогава страстта се превръща в истинско призвание.
От 80-те години Кристиан често се завръща в Унгария, където среща своята бъдеща съпруга Андреа. Двамата споделят обща мечта – да създадат семейна изба в Токай. Тази идея се превръща в реалност през 2003 г., а по-късно към проекта се присъединява и имението във Виляни.

Подходът на Кристиан към виното носи отпечатъка на неговото инженерно мислене – прецизност, структура и постоянен стремеж към усъвършенстване. За него качеството е резултат от добре организирани процеси и непрекъснато учене. Известен със своята взискателност и максимализъм, той очаква същото ниво на отдаденост и от целия екип.

Въпреки динамичния си ритъм, той не изоставя напълно спорта – остава запален тенисист, а в свободното си време обича да готви, разбира се, в компанията на любимите си вина.

Кристиан е баща на три деца – Кристиан, Стефи и Мики – и горд дядо на шестима внуци.

Андреа Шаушка допълва тази история със своя собствен почерк. По образование икономист, тя идва от света на туризма и внася силно усещане за комуникация и бранд идентичност. Докато Кристиан мисли в числа, Андреа работи с думи – тя ръководи креативното направление на семейния бранд: от описанията на вината и дизайна на етикетите до публичните изяви.
Като майка и съосновател, тя е и убеден посланик на умерената и отговорна консумация на вино.
Техният син Миклош в момента е студент, а семейната история продължава да се развива с поглед към бъдещето.

ВТОРОТО ПОКОЛЕНИЕ: ПЕТЕР ПОЛ И СТЕФАНИ Шаушка

Петер е управител на имението „Шаушка“. Той е израснал в Боли, в лозарския район Вилани, и още като дете, заедно с четиримата си братя и сестри, се е запознал с физическия труд в лозето. След като завършва Университета по лозарство в Будапеща, той се присъединява към винарната във Вилани, където с техните първи реколти се развива от стажант до зрял професионалист и се превръща в един от най-талантливите винопроизводители на своето поколение. Точен и задълбочен, той проявява силен интерес към последователността на лозарската работа и чистотата на процесите на винопроизводство. Особено отпускащо е, когато можеш да се впуснеш в детайлите. Още повече, че през по-голямата част от времето си той трябва да наблюдава работата на винарната в Токай и избата в Будафок. Семейното му наследство е традиционна швабска къща в Боли, където живее със съпругата си Стефи. Първата им дъщеря, Ливия, е родена през 2014 г., синът им Хенри – през 2016 г., а дъщеря им Розина – през 2018 г.

ИЗКУСТВОТО В ИЗБИТЕ

Единственото общо между произведенията на изкуството в избите на „Шаушка“ е, че има дълбока връзка на хората и с двете. Имат общо минало, обща история, съхраняват много спомени, свързани с тях. Те се променят със сезоните и часовете, помагат им да мислят, да размишляват и да си спомнят. 

TOKAJ
В Tokaj винарната се извисява над лозята, откривайки гледка към пейзаж, оформян милиони години от вулканична активност. Тази енергия е запечатана във всяка част от тероара на Токай – един от най-уникалните винени региони в света.
Тук виното не е просто продукт, а процес на разкриване – година след година, лозе след лозе, сорт след сорт. Това е философия, в която вниманието към детайла и уважението към природата се превръщат в основа на стила на Sauska. Tokaj е израз на това търсене – да покажеш тероара в неговата най-чиста и автентична форма.

PADI – SAUSKA TOKAJ
„Ако сте любители на виното, няма да сгрешите, ако посетите тази впечатляваща сграда, разположена на хълм в сърцето на лозарския район. Разбира се, задължително трябва да отворите една от техните собствени вина „Шаушка“ в елегантния бар, преди да се насочите към стилния ресторант, чиято прекрасна тераса предлага гледка към лозята отдолу. Има малко а-ла-карт меню с изискани, привлекателни ястия, както и две дегустационни менюта, едното от които е посветено на самия Токай – изберете тази опция заедно с препоръките им за местни вина, за да се потопите напълно в атмосферата на региона. За да направите преживяването наистина пълно, помолете да ви покажат винарската изба отдолу.“

Гид Мишлен – Откритие на годината 2025
https://www.instagram.com/sauska_tokaj/

ВИЛАНИ

Винарна, обградена от лозя, плодородна и слънчева местност: това е Бараня, която символизира корените на семейството зад Шаушка.
Те не само я обичат страстно, но и я познават до най-малките ѝ подробности: прекарали са десетилетия, за да се уверят, че техните лозя и внимателно подбраните сортове разполагат с най-добрите условия и отразяват мястото си на произход по възможно най-изтънчен начин.

SAUSKA 48 – SAUSKA VILLÁNY

Ресторант във винарната. Топлината на швабско-унгарската домашна кухня от Вилани, обогатена с колоритни акценти от световната кухня. Готвачи, винопроизводители и лозари, обединени в името на всичко вкусно.

Препоръчано от „Мишлен“ изискано бистро от 2022 г.
https://www.instagram.com/sauskavillany/

ТАЙНИТЕ НА ПЕНЛИВИТЕ ВИНА „Шаушка“ – ПОСЕЩЕНИЕ В ИЗБАТА

„В 20-и район на Будапеща всичко се върти около гроздето още от римско време. Още откакто за първи път се възхитихме на лабиринтните тайни на нашата разнообразна изба, ние я обичаме и постоянно работим върху нея, за да я превърнем в практична среда за ежедневна работа, като същевременно запазим нейния силен характер. Сега с удоволствие споделяме нейните тайни, които не са лишени от вълнуващи и неочаквани исторически обрати. 60-минутната обиколка на избата с екскурзовод на английски език включва 3 чаши пенливо вино Sauska méthode traditionnelle. Само с предварителна резервация.“

https://www.instagram.com/sauskawines/