Ливон Колио Совиньон блан, 0.75 л

• Регион: Friuli-Venezia Giulia
• Апелация: Collio DOC
• Линия: Classica
• Сорт: 100% Sauvignon Blanc
• Алкохол: 13,5% vol.

Livon Collio Sauvignon Blanc е класически израз на Sauvignon Blanc от Collio – един от най-престижните италиански тероари за производство на бели вина, разположен в североизточната част на Friuli-Venezia Giulia, непосредствено до границата със Словения.

Тук Sauvignon Blanc показва различно лице – ароматно и разпознаваемо, но с повече структура и минералност 

Тероар

Гроздето идва от лозята на Livon в Dolegna del Collio, в хълмистата част на Collio.

Районът е известен със своите древни почви, формирани от пластове мергел и пясъчник – характерната за Collio ponca (понка). Бедни и отлично дренирани, тези почви са една от причините белите вина от региона да се отличават с минералност, структура и способност да се развиват с времето.

Разположението между Алпите и Адриатическо море създава особено благоприятни условия за белите сортове. Планините предпазват лозята от студените северни ветрове, докато влиянието на Адриатика смекчава температурите. Значителните температурни разлики между деня и нощта подпомагат запазването на свежестта и развитието на ароматите.

Винификация

Гроздето се бере изцяло на ръка.

След гроздобера се извършва студена мацерация в пресата, която позволява деликатно извличане на ароматните съединения от ципите. Мъстта се избистря чрез студено утаяване, след което ферментацията протича при контролирана температура.

Виното се развива в съдове от неръждаема стомана до бутилирането, без намеса на дъб. Така се запазват чистият сортов характер на Sauvignon Blanc, свежестта и ароматната му интензивност.

Дегустационен профил

• В чашата виното е със сламеножълт цвят със зеленикави отблясъци.
• Ароматът е интензивен и типичен за сорта, с нюанси на екзотични плодове и пъпеш, към които се добавят характерните зелени и тревисти тонове на зелена чушка и доматени листа.
• На небцето е сухо, свежо и добре структурирано, с приятна плътност и отчетлив характер. Ароматната изразителност е балансирана от свежестта и минералността, характерни за белите вина на Collio.

Това е Sauvignon Blanc, който не разчита единствено на експлозивния ароматен профил на сорта – тероарът на Collio му дава структура, дълбочина и по-сериозно гастрономично присъствие.

Виното има потенциал за развитие от около 4–5 години.

Съчетаване с храна

Подходящо е за предястия и ястия със зеленчуци, ризото, риба и морски дарове, ракообразни и свежи сирена.

Характерният тревист профил на Sauvignon Blanc го прави особено подходящ за ястия с аспержи, зелени зеленчуци и ароматни билки, докато свежестта и структурата позволяват съчетаване и с по-плътни рибни ястия.

Температура на сервиране: 10–12°C.