Дуе Палме Сусуманиело Серре Саленто IGT, 0.75 л

SERRE – Salento I.G.P. Susumaniello
Сорт Susumaniello ( Сусуманиело) 

Due Palme бяхa сред първите, които повярваха в потенциала на тoзи местен сорт от Алто Саленто, разположен около град Бриндизи, който беше застрашен от изчезване, и с голяма далновидност искаха да го възстановят, като го винифицират самостоятелно.

Така се ражда Serre, получено от грозде Susumaniello, чието име означава "натоварено като магаре", тъй като е особено натоварено с плодове, когато е младо растение. Когато остарее, след около 10 години, производителността му спада значително и най-накрая може да се опита в цялото му съвършенство.

Лозя и тероар
Гъстота: 4500 лозички/ха
Система на отглеждане: шпалирни насаждения в района на Бриндизи – родното място на този автохтонен сорт
Почви: глинесто-песъчливи, дълбоки, с наличие на камъчета
Беритба: края на септември

Винификация
Беритбата е късна, за да се постигне леко презряване на гроздето. Ръчно събиране в малки касетки. Ферментацията протича в хоризонтални ротационни съдове при контролирана температура 23–25°C за около 10 дни. Следва меко пресоване.

Отлежаване
В съдове от неръждаема стомана и последващо отлежаване в бутилка, с цел подчертаване на сортовия характер.

Дегустационни характеристики
Вино, което показва елегантния потенциал на сорта Susumaniello. Отличава се с дълбок рубинен цвят. Ароматният профил разкрива червени плодове и подправки – черен пипер и карамфил, с фини земни и леко солени нюанси. Вкусът е плътен и балансиран, с добра свежест и мек танин. Финалът е дълъг и устойчив.

Подходящо с ребра в барбекю сос, печено агнешко, месни шишчета и задушено свинско

Температура на сервиране: 18–20°C
Алкохол: 13,5%