Домейн Бойар Сюприйм Гранд Кюве, 0.75 л
България
Тракия
Купаж
Червено
#10 в DiVino TOP50 за 2021.
Замислено и създадено от старши енолозите на Домейн Бойар – известните професионалисти семейство Капка и Росен Георгиеви, това класно вино е един богат, добре структуриран и запомнящ се класически Бордо бленд. Енолозите на винарната работят с внимателно подбрани, контролирани и селектирани лозя – в случая Мерло и Каберне Совиньон са от района на Харманли, а Каберне Фран и Пти Вердо – от Любимец.
В харманлийското лозе почвите са канелени горски, като в горната си част имат високо съдържание на карбонати. Хумусният хоризонт е с дълбочина 75-80 см. Лозето има изключително добър въздушен дренаж, който подпомага получаването на здраво грозде. А лозето в района на Любимец е в гориста местност с добър наклон, с бедни на хумус почви, добре запасени с калий; подпочвата е глинеста. Има отличен въздушен дренаж, но слаби запаси от влага. Лозите са 416 в декар, което обуславя къса чепова резитба и по-нисък добив от растение.
Гроздоберът е в периода от 11 септември до 4 октомври 2017 на различни дати за отделните сортове. Винифицира се в малки дъбови ферментатори с обем 500 л и иноксови ферментатори с обем 1000 л. Всички важни за качеството на виното операции като селекция на гроздето, потапяне на шапката по време на алкохолната ферментация, пресоване в кошова преса, се извършват ръчно. По време на алкохолната ферментация се контролира температурата и се осъществява мек режим на контакт на гроздовите ципи с ферментиращия гроздов сок. След приключване на алкохолната ферментация виното се прехвърля в дъбови бъчви, където протича малолактична ферментация. Виното отлежава 7-8 месеца в 225 литрови френски дъбови бъчви. В бленда участват само най-добрите бъчви.
#10 в DiVino TOP50 за 2021
100474
Тихо
2019
0.75 л
Сливен
Домейн Бойар
