Понграц Розе Кап Класик Брут, 0.75 л

Вдъхновението

Елегантно и отличително Cap Classique, Pongrácz Rosé е вдъхновено от благородник и бежанец от Унгарското въстание – Дезидериус Понграч, чийто изключителен гений и визия възраждат лозарството в област Кап (Western Cape). Създадено в класическата френска традиция от два благородни сорта – Пино ноар и Шардоне – това великолепно Cap Classique носи усещане за стил и изисканост и е почит към гения, на когото дължи името си.

Лозята
Pongrácz Rosé се произвежда от грозде Пино ноар и Шардоне, ръчно брано от лозя, охлаждани от морски бриз и подбрани заради цялостното си качество и пригодност. Лозята с Пино ноар се намират в дълбоки червени почви на надморска височина 320 м, докато Шардонето идва от лозя, разположени между 100 и 200 м надморска височина.

Винификацията

Pongrácz Rosé е купаж от 51% Шардоне, което придава характерна плътност и вкус, и 49% Пино ноар, допринасящо за чиста, флинтова минералност. Гроздето се бере ръчно при 18-20° Balling в периода от януари до средата на февруари. След пресоване на цели чепки с минимален контакт с ципите, бистрият гроздов сок се оставя да се утаи, след което се изпомпва в стоманени съдове за студена ферментация. След първичната и ябълчно-млечната ферментация, виното се подготвя за вторична ферментация в бутилка. Отлежава върху утайките в продължение на 15 месеца, преди те да бъдат отстранени по традиционните методи „ремюаж“ и „дегоржаж“. След това бутилките се затварят с коркова тапа и отлежават в хладна изба още 2-4 месеца. Дозаж с Пино Ноар след дегоржажа придава на това Cap Classique неговия очарователен розов цвят.

Коментар на енолога
Това Cap Classique Rosé радва небцето също толкова, колкото и окото, и носи романтично усещане със своя деликатен сьомговорозов оттенък. Нежни ягодови нюанси се преплитат с леки нотки на прясно изпечен хляб. Вкусът е перфектно балансиран, с чиста киселинност и сочен плод от къпини.

Розето е отличен партньор на патешко конфи и е задължително съчетание с ризото с трюфели и гъби.

Технически показатели

• Остатъчна захар: 8,3 г/л
• Алкохол: 12,3%
• Обща киселинност: 6,09 г/л
• pH: 3,31