Понграц Розе Кап Класик Брут, 0.75 л

Pongrácz Rosé Cap Classique Brut е без реколта (NV) пенливо розе произведено по традиционен метод Méthode Cap Classique (MCC) - т.е. втора ферментация в бутилка, сходен на метода на шампанското. Този стил е характерен за южноафриканските пенливи вина.

Сортов състав:

Около 60% Pinot Noir - придава розовия цвят и елегантни червени плодови нюанси.
Около 40% Chardonnay - добавя тяло, структура и по-изразена киселинност.

Технически показатели

• Остатъчна захар: 8,3 g/l
• Алкохол: 12,3%
• Обща киселинност: 6,09 g/l
• pH: 3,31

Гроздето обикновено се бере ръчно в периода януари - средата на февруари. 

Регион: Western Cape, Южна Африка

Пенливите вина кап класик идват предимно от климатични зони с умерено до хладно влияние, включително зони около Stellenbosch и Coastal Region (крайбережие). Това е район с морски влияния, които помагат да се запази свежестта и киселинността в гроздето. 

Почвите в много части на Западен Кейп са вариращи – от шисти и песъчливи до богати на минерали, което може да допринесе за структурата и сложността на пенливите вина.

Кап класик вината като това от Pongracz са направени по традиционния френски метод, като втората ферментация става в бутилка и виното отлежава върху утайката от дрождите (lees), което носи не само фини балончета, но и допълнителни аромати, обикновено на препечен хляб, масло, кроасан!

Дегустационни характеристики

Нос (аромат)

• розов цвят, с красив фуксия нюанс, с фин перлаж
• аромати на свежи червени плодове - малина, понякога къпина, дива ягода
• леко печени/тестени и дрождови нотки, характерни за MCC стил. 

Вкус

• Балансиран, с чиста, освежаваща киселинност и средна интензивност.
• Плодовите аромати на носа продължават и на небцето, с плътни нюанси на червени плодове.
• Фин, дълъг и освежаващ финал, с постоянни балончета. 

Комбинирайте с:
Апeритиви, морски дарове, салати, по-леки предястия и дори по-богати месни ястия като пуешко или дюпон конфи (патица канфи) с гъби/трюфел.

Малко повече за тероарната специфика в кап класик (MCC)

Méthode Cap Classique е термин, използван само за пенливи вина от Южна Африка, произведени по традиционния метод, с вторична ферментация в бутилка – подобно на шампанско и креман във Франция. 
Климатът в Западния Кейп е ключов – комбинира топли дни с хладни нощи и морски бризове, което спомага за запазване на киселинността в гроздето – важно за свежи и живи пенливи вина.

Тероарът е разнообразен (нахлуване на океана, различни почви), но общото е, че MCC производството често използва грозде от по-хладни, крайморски лозя, за да се запази свежестта и фините аромати.

Вдъхновението
Елегантно и отличително Cap Classique, Pongrácz Rosé е вдъхновено от благородник и бежанец от Унгарското въстание – Дезидериус Понграч, чийто изключителен гений и визия възраждат лозарството в област Кап (Western Cape). Създадено в класическата френска традиция от два благородни сорта – Пино Ноар и Шардоне – това великолепно Cap Classique носи усещане за стил и изисканост и е почит към гения, на когото дължи името си.

Лозята
Pongrácz Rosé се произвежда от грозде Пино ноар и Шардоне, ръчно брано от лозя, охлаждани от морски бриз и подбрани заради цялостното си качество и пригодност. Лозята с Пино ноар се намират в дълбоки червени почви на надморска височина 320 м, докато Шардонето идва от лозя, разположени между 100 и 200 м надморска височина.

Винификацията
Pongrácz Rosé е купаж от 51% Шардоне, което придава характерна плътност и вкус, и 49% Пино Ноар, допринасящо за чиста, флинтова минералност. Гроздето се бере ръчно при 18-20° в периода от януари до средата на февруари. След пресоване на цели чепки с минимален контакт с ципите, бистрият гроздов сок се оставя да се утаи, след което се изпомпва в стоманени съдове за студена ферментация. След първичната и ябълчно-млечната ферментация, виното се подготвя за вторична ферментация в бутилка. Отлежава върху утайките в продължение на 15 месеца, преди те да бъдат отстранени по традиционните методи „ремюаж“ и „дегоржаж“. След това бутилките се затварят с коркова тапа и отлежават в хладна изба още 2-4 месеца. Дозаж с Пино ноар след дегоржажа придава на това Cap Classique неговия очарователен розов цвят.

Коментар на енолога
Това Cap Classique Rosé радва небцето също толкова, колкото и окото и носи романтично усещане със своя деликатен сьомгово-розов оттенък. Нежни ягодови нюанси се преплитат с леки нотки на прясно изпечен хляб. Вкусът е перфектно балансиран, с чиста киселинност и сочен плод от къпини. Розето е отличен партньор на патешко конфи и е задължително съчетание с ризото с трюфели и гъби.