Понграц Розе Кап Класик Брут, 0.75 л

Pongrácz Rosé Cap Classique Brut е без реколта (NV) пенливо розе произведено по традиционен метод Méthode Cap Classique (MCC) - т.е. втора ферментация в бутилка, сходен на метода на шампанското. Този стил е характерен за южноафриканските пенливи вина.

Сортов състав:

Около 60% Pinot Noir - придава розовия цвят и елегантни червени плодови нюанси.
Около 40% Chardonnay - добавя тяло, структура и по-изразена киселинност.

Гроздето обикновено се бере ръчно в периода януари - средата на февруари. 
Регион: Western Cape, Южна Африка

Пенливите вина кап класик идват предимно от климатични зони с умерено до хладно влияние, включително зони около Stellenbosch и Coastal Region (крайбережие). Това е район с морски влияния, които помагат да се запази свежестта и киселинността в гроздето. 

Почвите в много части на Западен Кейп са вариращи – от шисти и песъчливи до богати на минерали, което може да допринесе за структурата и сложността на пенливите вина.

Кап класик вината като това от Pongracz са направени по традиционния френски метод, като втората ферментация става в бутилка и виното отлежава върху утайката от дрождите (lees), което носи не само фини балончета, но и допълнителни аромати, обикновено на препечен хляб, масло, кроасан!

Дегустационни характеристики

Нос (аромат)

• розов цвят, с красив фуксия нюанс, с фин перлаж
• аромати на свежи червени плодове - малина, понякога къпина, дива ягода
• леко печени/тестени и дрождови нотки, характерни за MCC стил. 

Вкус

• Балансиран, с чиста, освежаваща киселинност и средна интензивност.
• Плодовите аромати на носа продължават и на небцето, с плътни нюанси на червени плодове.
• Фин, дълъг и освежаващ финал, с постоянни балончета. 

Комбинирайте с:
Апeритиви, морски дарове, салати, по-леки предястия и дори по-богати месни ястия като пуешко или дюпон конфи (патица канфи) с гъби/трюфел.

Малко повече за тероарната специфика в кап класик (MCC)

Méthode Cap Classique е термин, използван само за пенливи вина от Южна Африка, произведени по традиционния метод, с вторична ферментация в бутилка – подобно на шампанско и креман във Франция. 
Климатът в Западния Кейп е ключов – комбинира топли дни с хладни нощи и морски бризове, което спомага за запазване на киселинността в гроздето – важно за свежи и живи пенливи вина.

Тероарът е разнообразен (нахлуване на океана, различни почви), но общото е, че MCC производството често използва грозде от по-хладни, крайморски лозя, за да се запази свежестта и фините аромати.