Катена Запата Birth Of Cabernet, 0.75 л

Catena Zapata “Birth of Cabernet” 2021 е вино с ясно заявена мисия: да покаже как Cabernet Sauvignon може да изрази високопланинския тероар на Аржентина по начин, който спокойно застава до големите класики от Стария свят.

Какво представлява това вино

Birth of Cabernet е част от концептуалната линия на Catena Zapata, посветена на „раждането“ на класическите сортове в Андите. Това не е масово каберне, а тероарен, височинен проект, създаден от селекция на най-добрите лозя на фамилията.

Гроздето идва от високопланински парцели в Uco Valley, на надморска височина между 1 000 и 1 200 м, където:

-          - слънцето дава зрялост и концентрация,

-          - студените нощи запазват свежестта,

-         -  почвите (каменисти, варовикови) придават структура и живот.

Стил и винификация

Виното е 100% каберне совиньон, винифицирано с фокус върху чистота, структура и потенциал за отлежаване. Отлежаването е прецизно направено в дъб (френски), така че да подчертае сорта, а не да го маскира.

Стилът е по-скоро класически, отколкото „нов свят“:

-          - няма сладникава тежест,

-         -  няма преекстракция,

-          - има баланс, свежест и дължина.

Дегустационен профил

Цвят: дълбок рубинен с виолетови нюанси

Аромат: Черна касис, къпина и череша, последвани от графит, кедър, сушени билки, черен пипер и леки балсамови нотки. Много чист и фокусиран нос.

Вкус: Стегнат, елегантен и структуриран. Танините са фини, но ясно очертани. Има отлична свежест, дълъг минерален финал и усещане за вертикалност — типично за високопланинските вина на Catena.

Потенциал за отлежаване

10 - 15 години без проблем. Това е вино, което ще се развива красиво, като с времето ще добавя тютюневи, кожени и нюанси на билки.

С какво да го комбинираш

-          - телешко и говеждо (стек, ростбиф)

-          - агнешко

-          - дивеч

-         - ястия с билки и печени кореноплодни

-          - твърди и зрели сирена

Защо е важно вино

Catena Zapata е икона на Аржентина и един от производителите, които промениха възприятието за южноамериканските вина

“Birth of Cabernet” е интелектуално каберне, не „мускулесто“ - показва, че Аржентина може да прави каберне совиньон със структура, свежест и благородство, а не само мощ!

От Катена са му посветили изцяло отделен сайт, разгледайте го тук: https://birthofcabernet.com/