Санта Сара Траминер, 0.75 л

ОПИСАНИЕ
През лятото на 2009 г., семейството на Ивайло посещава Мидената ферма край Каварна. Решава да опита морските дарове и по препоръка на сомелиера на ресторанта съчетава тази морска храна с
Траминер от винената листа. Всички са приятно изненадани как този сорт пасва идеално с миди. Така
“Санта Сара” се вдъхновява да създаде свой Траминер с отличителни качества, сдържани аромати и ефирна свежест и елегантност. Гроздето за Санта Сара Траминер 2021 е изцяло от собствени лозя, в района на с. Горица, близо до черноморския бряг, в полите на Стара планина, за които се грижи Жулиен Живков, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.

• ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ
  Произход: България, с. Горица, местност Бадемите, района на Поморие
• Винен регион: Южно Черноморие
• Вид: Качествено бяло сухо вино със ЗГУ
• Реколта: 2021
• Сортов състав: 100% Траминер
• Възраст на лозето: 8 години
• Площ на парцелите: Траминер 0,80 ха
• Характеристики на терена: наклон 2º, надморска височина 20 м, ориентация Изток-Запад
• Гъстота на лозите: 5000 лози/ха
• Формировка: Двустранен Гюйо
• Почви: Песъкливо-глинести, хумусно-карбонатни, рендзини
• Добив: 5000 кг/ха - 32,5 хл/ха
• Гроздобер: Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 25.08 до 10.09.2021

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ

• Алкохол, об.%: 13,00
• Титруеми киселини, г/л: 5,30
• Захари, г/л: 1,90
• Обем бутилка: 750 мл
• Затваряне: DIAM 5
• Година на бутилиране: февруари 2022
• Произведени бутилки: 3 000 бутилки
• Температура на сервиране: Оптимална температура 10-12ºC (50-54ºF)

ТЕХНОЛОГИЯ

Винификация

Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки от по 10-12 кг. Следва ронкане и директно пресоване при по-ниско налягане, без мацерация, минимално огрубяване на мъстта. Ферментация в съдове от неръждаема стомана за около 3-4 седмици при контролирана температура и в безкислородна среда с цел запазване на ароматите.

Отлежаване

3 месеца върху фините утайки в съдове от неръждаема стомана.

БЕЛЕЖКИ

Дегустационни бележки

Блед, сламеножълт цвят с деликатни златисто-зеленикави отблясъци. Въздържан и благороден нос с нотки на боров мед, бели цветя, тропически плодове - личи и ананас, бял пипер. Елегантно тяло с хармоничен и свеж финал.

Съчетание с храна

Комбинира се добре с бели меса, риба, зеленчуци, меки сирена и паста с морски дарове. Може да се консумира и самостоятелно.