Санта Сара Бин 60 Мавруд, 0.75 л

ОПИСАНИЕ

Мавруд е един от най-емблематичните и традиционни български сортове грозде, известен със своите уникални характеристики и историческо значение за винопроизводството в България. Името на виното БИН 60 идва от немския израз „Ich bin“ (аз съм) и показва възрастта на Ивайло в годината, в която е произведено виното за първи път. Първата вълнуваща среща на Санта Сара със сорта Мавруд стартира с виното от серията Приват. За създаването му е използвано грозде от 40-годишни собствени лозя, разположени в района на Южна България. След селекция на подходящи калеми от тези лозя, Санта Сара създава нови насаждения от този сорт на територията на избата през 2015 г. Екипът на Санта Сара преоткрива потенциала и стилистиката на сорта на територията на Горица и предлага един по-закачлив, пищен и многопластов прочит на сорта Мавруд под серията Санта Сара БИН 60 Мавруд 2022.

ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ

• Произход България, Горица 8225, местност Бадемите, района на Поморие
• Винен регион Южно Черноморие
• Вид Качествено червено сухо вино със ЗГУ
• Сортов състав 100% Мавруд
• Възраст на лозето 10 години
• Площ на парцелите Мавруд 1,10 ха
• Характеристики на терена, сорт Мавруд
  Наклон 7º
  Надморска височина 60 м
  Ориентация Юг-Югозапад
• Гъстота на лозите 5000 лози/ха
• Формировка Двустранен Гюйо
• Почви Песъкливо-глинести, хумусно-карбонатни, рендзини
• Добив 5000 кг/ха - 32,5 хл/ха
• Гроздобер Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 31.09 до 15.10.2022

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ

• Алкохол, об.% 14,50
• Титруеми киселини, г/л 5,00
• Захари, г/л 4,20
• Година на бутилиране 2024, юли
• Произведени бутилки 2 000 бутилки
• Температура на сервиране Оптимална температура 18ºC

ТЕХНОЛОГИЯ

Винификация

Студена мацерация при 8°C в дървени съдове от френски, немски и австрийски дъб с вместимост 3500 кг и в ротобъчви от австрийски дъб с капацитет от 450 кг, за период от 7 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици, последвана от мацерация на 31°C на ферментиралото грозде за 3-4 дни. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви по 225 л за период от 4 седмици.

Отлежаване

20 % от виното отлежава в нови френски барици, а останалите 80% – в използвани френски дъбови бъчви за период от 20 месеца.

Дегустационни бележки

Наситен, непрогледен рубинен цвят. Комплексен нос с нотки на сладък червен пипер, череша, какао, землисти нотки, масло с розмарин и мента.Тялото е сочно, плодово и зряло с нотки на масло, черен плод и печена червена чушка в дългия финал.

Съчетание с храна

Комбинира се добре с червени меса, традиционни месни блюда от свинско и дивеч, паста и зрели сирена. Може да се консумира и самостоятелно.