30% от виното отлежава в 225 л барици второ и трето пълнене, останалото вино отлежава 12 месеца в инокс, за да се запазят плодовите характеристики на сирата.
Лозето Ex-Pereto има глинеста структура на почвата (14,4% пясък и 32,5% глина), така че тя е влажна през пролетта и суха през лятото, което придава на лозето средна жизненост. 30% от виното отлежава в 225 л барици второ и трето пълнене, останалото вино отлежава 12 месеца в инокс, за да запазим плодовите характеристики на сирата.