Санта Сара Траминер, 0.75 л
България
Южен Черноморски
Траминер
Бяло
Блед, сламеножълт цвят с деликатни златисто-зеленикави отблясъци. Въздържан и благороден нос с нотки на боров мед, бели цветя, тропически плодове - личи и ананас, бял пипер. Елегантно тяло с хармоничен и свеж финал.
ОПИСАНИЕ
През лятото на 2009 г., семейството на Ивайло посещава Мидената ферма край Каварна. Решава да опита морските дарове и по препоръка на сомелиера на ресторанта съчетава тази морска храна с
Траминер от винената листа. Всички са приятно изненадани как този сорт пасва идеално с миди. Така
“Санта Сара” се вдъхновява да създаде свой Траминер с отличителни качества, сдържани аромати и ефирна свежест и елегантност. Гроздето за Санта Сара Траминер 2021 е изцяло от собствени лозя, в района на с. Горица, близо до черноморския бряг, в полите на Стара планина, за които се грижи Жулиен Живков, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.
- ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ
Произход: България, с. Горица, местност Бадемите, района на Поморие - Винен регион: Южно Черноморие
- Вид: Качествено бяло сухо вино със ЗГУ
- Сортов състав: 100% Траминер
- Възраст на лозето: 8 години
- Площ на парцелите: Траминер 0,80 ха
- Характеристики на терена: наклон 2º, надморска височина 20 м, ориентация Изток-Запад
- Гъстота на лозите: 5000 лози/ха
- Формировка: Двустранен Гюйо
- Почви: Песъкливо-глинести, хумусно-карбонатни, рендзини
- Добив: 5000 кг/ха - 32,5 хл/ха
- Гроздобер: Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 25.08 до 10.09.2021
ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ
- Алкохол, об.%: 13,00
- Титруеми киселини, г/л: 5,30
- Захари, г/л: 1,90
- Година на бутилиране: февруари 2022
- Произведени бутилки: 3 000 бутилки
ТЕХНОЛОГИЯ
Винификация
Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки от по 10-12 кг. Следва ронкане и директно пресоване при по-ниско налягане, без мацерация, минимално огрубяване на мъстта. Ферментация в съдове от неръждаема стомана за около 3-4 седмици при контролирана температура и в безкислородна среда с цел запазване на ароматите.
Отлежаване
3 месеца върху фините утайки в съдове от неръждаема стомана.
БЕЛЕЖКИ
Дегустационни бележки
Блед, сламеножълт цвят с деликатни златисто-зеленикави отблясъци. Въздържан и благороден нос с нотки на боров мед, бели цветя, тропически плодове - личи и ананас, бял пипер. Елегантно тяло с хармоничен и свеж финал.
Съчетание с храна
Комбинира се добре с бели меса, риба, зеленчуци, меки сирена и паста с морски дарове. Може да се консумира и самостоятелно.
Температура на сервиране: Оптимална температура 10-12ºC (50-54ºF)
101480
Тихо
2022
0.75 л
Санта Сара
