Хайсан Нойман Натурал Мускателер ориндж, 0.75 л

Натурално вино!

• 11,5% алк.
• 4.2 г/л обща киселинност
• 1.7 г/л остатъчна захарност

От 2015 г. избата Hajszan Neumann започва ферментация бели вина на каша и винификация без никаква намеса. След успешни опити с Траминер, серията беше допълнена с Пино гри и Мускателер, а от 2020 – с Грюнер Велтлинер.

Гроздето за натуралния мускателер идва от Рийд Нойберг, част от Нусберг. Обработва се съгласно биодинамичните указания, берат се ръчно и след селекция и пресоване се слагат бетонни яйца или амфори. Тук ферментацията протича с ципите, при което не се използват нито сяра/сулфити, нито дрожди. След ферментацията, виното остава с ципите над 5 месеца. Отцежда се и се прехвърля в стоманен съд, в който отлежава още 6 седмици и се бутилира без филтрация. След отлежаване в бутилката за 4 месеца, виното се предлага на клиентите.

Виното е умишлено бутилирано мътно, за да позволи намаляване на силата на дрождите в бутилката и за да продължи да живее в нея. Преди да отворите бутилката завъртете внимателно, за да разпределите равномерно частиците от утайката (както в натурален нефилтриран сок).

Описание на виното: Пушено плодов нос на жълти зрели плодове, хибискус, деликатен послевкус, индийско орехче. Копринена текстура на небцето, деликатна като бъз, минералност.

HAJSZAN NEUMANN

Градско и биодиминично лозарство

Лозя в мегаполис – нещо, което изумява мнозина, има дълга традиция във Виена. Лозята са първокласни и са основно в Нусберг и Гринцинг. Поради варовика и изветрелите варовикови почви, вината са изразителни и минерални. Стефан Хайсан е човекът, започнал още през 2006 да развива биодинамично лозарство върху 200 дка, повечето собственост на известния виенски архитект Нойман. В допълнение към биологичното сертифициране, което важи за цялата компания, той работи според строгите правила на Demeter и е една от малкото винарни в Австрия, която също има този сертификат. Фокусът е върху лозарската екосистема с всички нейни аспекти, а лозите се радват на много ръчна работа. Здравата почва, здрави лози, които носят здраво грозде.

Всичко това може да се опита в живите вина на Хайшан Нойман. Всяко от тях има характерна душа, която се развива от естествения аромат на гроздето и тероара. След като Стефан Хайсан почива, неговия приятел Фриц Винингер поема винарната и отива още една крачка напред с линията си „Natural“.

Тези вина, ферментирали върху ципите се винифицират без никаква намеса и се бутилират нефилтрирани.