Просеко Ладалтемпо Супериоре Брут Милезимато в кутия, 0.75 л

Вино и време.

От тази дълбока връзка се ражда Ladaltempo, нашият върховен израз на Prosecco Superiore DOCG от Валдобиадене.

Опитвайки се да улови и измери Времето, човечеството винаги е следвало движението на звездите и сенките, породени от слънчевата светлина. Неслучайно тази земя, толкова подходяща за производство на вино, е осеяна със слънчеви часовници, които – от стените на къщите и църквите – ни напомнят за неудържимия и непоколебим ход на Времето.

Търпелив и мълчалив свидетел, времето е това, което позволява на това Prosecco Superiore от Валдобиадене да предложи най-доброто от себе си. Вино, което разкрива своята уникалност в името си – Ladaltempo (Отвъд времето).

Преоткриване на красотата във виното и хармонията на тези места.

Ladaltempo N°1 започва дългия си път към съвършенството с избора на някои парцели, разположени в привилегировано изложение по хълмовете на Валдобиадене. Сред полегатите склонове на един очарователен пейзаж в точното време се събира ценният плод на малки лозя с дълбоки корени в земя, богата на морски вкаменелости.

Няма планове, няма правила. Търсим само съвършенство.

Ladaltempo надхвърля всякакви модели и парадигми. Ето защо то не се представя всяка година, нито пък задължително трябва да следва хронологичния ред на реколтата. То ще види бял свят само когато нашите енолози преценят, че е настъпил подходящият момент в развитието му, след дълга почивка в дълбоката тишина на нашата изба. Тук виното се превръща в пенливо вино по време на много дълго и спокойно отлежаване върху утайките, което продължава 60 месеца.

If no one asks me, I know what Time is.
If I am asked to explain it, I no longer know.

Saint Augustine

Ladaltempo Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut 2017

Още от първата глътка Ladaltempo N°1 показва перфектен баланс между подчертана мекота, приятна свежест и пикантност, подкрепени от солидна структура, което свидетелства за изключителен характер и голяма изтънченост. Оттенъкът е ярко сламеножълт с ясни зеленикави отблясъци и фин, елегантен перлаж, който допринася за пресъздаването на кремообразни нотки в чашата.

В носа ароматът е смесица от бели плодове и сушени кайсии. Плодовият букет се крепи на интензивни усещания за сушени смокини и бяла праскова, отстъпвайки място на флорални нотки на жасмин, зелен чай и деликатни нюанси на цъфтяща лайка. На финала се усещат нотки на ванилия и пудра за лице. Пикантен и свеж, финалът в устата е приятно дълъг и продължава с широка гама от акценти на зрели плодове.

• Сорт: Глера (мин. 85%) и други местни бели сортове грозде (макс. 15%). 
• Местоположение: Санто Стефано на Валдобиадене. 
• Период на прибиране на реколтата: втори десетдневен период през септември 2017 г.
• Винификация: извън люспите, т.е. без ципи при контролирана температура. Съхранява се в цистерни до втората ферментация през февруари 2018 г. Бавна реферментация в малък автоклав, при контролирана температура, и оставяне да почива върху утайките до януари 2023 г.
• Налягане в бутилката: 5,5 атм.
• Остатъчна захар: 6 г/л
• Алкохол: 11,5%

Температура на сервиране: 5-7°C, като бутилката се отваря в момента на консумация. Налейте пенливото вино деликатно към стената на чашата, за да запазите перлажа му. 

Комбинации: Ladaltempo е отличен с предястия от тартар риби и крудити от миди. Отлично се съчетава с първи ястия, като ризото с диви билки или скариди на пара. Вкусно е със суха сушена шунка и смокини, тиквени цветове и сирене Casatella.