Блек С Розе бай Санта Сара, 0.375 л

ОПИСАНИЕ

Името на виното Блек Си се корени в една закачлива игра на думи. То корелира като Черното C, където С е асоциация на сорта Cabernet Sauvignon, от който "Санта Сара" създава първото си вино Блек Си. Няколко години по-късно, след дълго търсене на място с подходящи почви и климат, екипът на "Санта Сара", премества своята работилница в близост до Черноморското крайбрежие. Сякаш подсъзнателно, от самото начало, създавайки виното Блек Си, избата е знаела, че ще спусне котва на Черно море и ще стъпи на твърда земя, от която ще създават вина с изявена идентичност. Блек си Розе е бленд от сортовете Гренаш и Пино Ноар, подбрани от собствени лозя, в района на с. Горица, за които се грижи Тодор Узунов, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.

ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ

• Произход: България, с.Горица, местност Бадемите, района на Поморие
• Винен регион: Южно Черноморие
• Вид: Качествено розе сухо вино със ЗГУ
• Сортов състав: 60% Гренаш, 40% Пино Ноар
• Възраст на лозето: 8 години
• Площ на парцелите: Гренаш 1,00 ха, Пино Ноар 2,10 ха
• Характеристики на терена
  Гренаж: Наклон 2-5º/Надморска височина 30-70м/Ориентация Север-Юг
  Пино Ноар: Наклон 2-7º/Надморска височина 30-100м/Ориентация Север-Юг
• Гъстота на лозите: 5000 лози/ха
• Формировка: Двустранен Гюйо
• Почви: Песъкливо-глинести, карбонатни черноземовидни, хумусно-карбонатни
• Добив: 5000 кг/ха - 32,5 хл/ха
• Гроздобер: Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 27.08 до 10.09.2022

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ

• Алкохол, об.%: 13,00
• Титруеми киселини, г/л: 6,00
• Захари, г/л: 2,20
• Година на бутилиране: март 2023
• Произведени бутилки: 4 000 бутилки

ТЕХНОЛОГИЯ

Винификация

80 % от гроздето за този бленд се пресова директно, с цел минимална екстракция на цвят и груби феноли, максимално запазване на свежестта и ароматичните характеристики на всеки сорт, който е част от него. Останалите 20% от този бленд се получават посредством метода „ Saignée”. Алкохолната ферментация протича в съдове от неръждаема стомана в продължение на 3 до 4 седмици. Протича при по- ниски температури, редуктивно третиране на мъстта с цел запазване на ароматите.

Отлежаване

3 месеца върху фините утайки в съдове от неръждаема стомана.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Красив розов цвят сьомга с нежни сивкави оттенъци. Интензивен и многопластов аромат, в който преобладават хибискус, диви ягоди, горски малини и червени боровинки, но се усещат и цветисти и свежи билкови нотки. Във вкуса е плодово с акценти на вишни и цариградско грозде. Леко тяло, живо, балансирано и свежо.

СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА

Комбинира се добре със салати с морски привкус, рибни деликатеси, бели меса и различни сирена. Може да се консумира и самостоятелно.

Температура на сервиране: Оптимална температура 8ºC