Блек С червено бай Санта Сара Каберне и Мерло, 0.75 л

ОПИСАНИЕ

Името на виното Блек Си се корени в една закачлива игра на думи. „Черното C“, където С е асоциация на сорта Cabernet Sauvignon, от който “Санта Сара” създава първото си вино Блек Си. Няколко години по-късно, след дълго търсене на място с подходящи почви и климат, екипът на „Санта Сара”, премества своята работилница в близост до Черноморското крайбрежие. Сякаш подсъзнателно, от самото начало, създавайки виното Блек Си, избата е знаела, че ще спусне котва на Черно море и ще стъпи на твърда земя, от която ще създава вина с изявена идентичност. Блек си Ред е бленд от сортовете Каберне Совиньон и Мерло, които са подбрани от собствени лозя, в района на с. Горица. За тях се грижи екип от ентусиасти, чиито фокус е безкомпромисно качество и постоянство.

ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ

• Произход: България, с. Горица, местност Бадемите, района на Поморие
• Винен регион: Южно Черноморие
• Вид: Качествено червено сухо вино със ЗГУ
• Реколта: 2021
• Сортов състав: 60% Каберне Совиньон, 40% Мерло
• Възраст на лозето: 8 години
• Площ на парцелите: Каберне Совиньон 3,00 ха, Мерло 2,40 ха
• Характеристики на терена
  Каберне Совиньон: Наклон 5-13º. Надморска височина 20-120 м. Ориентация Югозапад; Юг; Север-Юг; Изток-Запад
  Мерло Наклон: 5-15º. Надморска височина 20-130 м. Ориентация Югоозапад; Север-Юг
• Гъстота на лозите: 5000 лози/ха
• Формировка: Двустранен Гюйо
• Почви: Песъчливо-глинести, карбонатни черноземовидни, рендзини
• Добив: 5000 кг/ха - 32,5 хл/ха
• Гроздобер: Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 27.09 до 10.10.2021.

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ

• Алкохол, об.%: 14,50
• Титруеми киселини, г/л: 5,00
• Захари, г/л: 3,00
• Обем бутилка: 750 мл
• Година на бутилиране: ноември 2022
• Произведени бутилки: 7 000 бутилки
• Температура на сервиране: Оптимална температура 18ºC

ТЕХНОЛОГИЯ

Винификация

Студена мацерация при 8°C в дървени съдове от френски, немски и австрийски дъб с вместимост 3500 кг, съдове от неръждаема стомана с вместимост 4200 кг и в ротобъчви от австрийски дъб с капацитет от 450 кг, за период от 7 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици, последвана от мацерация на 31°C на ферментиралото грозде за 3-4 дни. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви по 225 л за период от 4 седмици.

Отлежаване

20% от виното отлежава в нови френски барици, а останалите 80% – в използвани френски дъбови бъчви за период от 10 месеца.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Наситен, дълбок рубинен цвят. Комплексен нос с нотки на сладък червен пипер, череша, какао, землисти нотки, масло с розмарин и мента. Тялото е сочно, плодово и зряло с нотки на масло, черен плод и печена червена чушка в дългия финал.

СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА

Комбинира се добре със сочни меса – телешко, агнешко, както и с ризото или паста с манатарки. Може да се консумира и самостоятелно.