Блек С бяло бай Санта Сара, 0.375 л

ОПИСАНИЕ

Името на виното Блек Си се корени в една закачлива игра на думи. То корелира като Черното C, където С е асоциация на сорта Cabernet Sauvignon, от който “Санта Сара” създава първото си вино Блек Си. Няколко години по-късно, след дълго търсене на място с подходящи почви и климат, екипът на „Санта Сара”, премества своята работилница в близост до Черноморското крайбрежие. Сякаш подсъзнателно, от самото начало, създавайки виното Блек Си, избата е знаела, че ще спусне котва на Черно море и ще стъпи на твърда земя, от която ще създава вина с изявена идентичност. Блек Си Уайт е бленд от сортовете Совиньон Блан и Пино Гри, подбрани от собствени лозя, в района на с. Горица, за които се грижи Жулиен Живков, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.

ОСНОВНА ИНФОРМАЦИЯ

• Произход: България, с. Горица, местност Бадемите, района на Поморие
• Винен регион: Южно Черноморие
• Вид: Качествено бяло сухо вино със ЗГУ
• Сортов състав: 70% Совиньон Блан, 30% Пино Гри
• Възраст на лозето: 8 години
• Площ на парцелите: Совиньон Блан 7,20 ха, Пино Гри 0,63 ха
• Характеристики на терена по сортове:
  Пино Гри: Наклон 5º, Надморска височина 30-70 м, Ориентация север-юг
  Совиньон Блан: Наклон 4-10º, Надморска височина 20-130 м, Ориентация север-юг, югоизток, югозапад, изток
• Гъстота на лозите: 5000 лози/ха
• Формировка: Двустранен Гюйо
• Почви: Песъчливо-глинести, хумусно-карбонатни, рендзини
• Добив: 5000 кг/ха - 32,5 хл/ха
• Гроздобер: Гроздето е селектирано и брано на ръка в касетки по 10 кг, от 27.08 до 10.09.2022

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ

• Алкохол: об.% 13,00
• Титруеми киселини: г/л 5,40
• Захари: г/л 1,70
• Година на бутилиране: март 2023
• Произведени бутилки: 12 000 бутилки
• Температура на сервиране: Оптимална температура 10-12ºC

ТЕХНОЛОГИЯ

Винификация

Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки от по 10-12 кг. Следва студена мацерация за около 4-5 часа и пресоване. Студена мацерация върху утайките за около 30% от мъстта преди началото на алкохолната ферментация. Ферментация в съдове от неръждаема стомана за около 3-4 седмици при контролирана температура и в безкислородна среда с цел запазване на ароматите.

Отлежаване: 5 месеца върху фините утайки в съдове от неръждаема стомана

ДEГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Бистър нежно сламест цвят. Носът е чист и свеж с нотки на грейпфрут и бели цветя. Тялото е сочно и свежо, средно като структура, с меки киселини и елегантен завършек на вкуса.

Съчетание с храна
Комбинира се със салати, аспержи, печени зеленчуци, морски дарове и риба. Може да се консумира и самостоятелно.