Тисо-Мер (Domaine Maire & Fils boutique)

ТИСО-МЕР

ИСТОРИЯТА НА КЪЩАТА

Основана през 1896 г. от Жозеф Тисо, Maison Tissot започва да продава вина от собствената си продукция, преди да си партнира в началото на 2000-те години с Анри Мер, друго голямо семейство от Жура. Domaine Maire & Fils е историята на едно дълго пътуване, започнало през 1632 г. В продължение на повече от 300 години поколенията на Мер се сменят едно с друго, укрепвайки опита на дома.

1560
В (Nevy-sur-Seille) Неви-сюр-Сейл, родното място на фамилията Тисо, датата 1560 г. е гравирана върху един от сводовете на избата на къщата Тисо, което свидетелства за родовата връзка между фамилията Тисо и лозята.

1896
Основана през 1896 г. от Жозеф Тисо, Maison Tissot започва да продава вино, произведено от собствената ѝ продукция, след което си партнира със съседни лозари, които стават постоянни партньори.

1920
В края на Втората световна война синът му Мишел започва производството на пенливи вина в Жура, задоволявайки местния апетит за такива вина.

1948
През 1948 г. Мишел Тисо се жени за Жулиета Клавелин, чийто прародител дава името на прочутата бутилка "Клавелин" - уникалната 620 мл бутилка, предназначена за прочутото вино Vin Jaune (Ван Жан) – бутилката на Жура!

2000
Семейство Tissot се сближава с Domaine Maire & Fils, дългогодишен местен партньор, и създава Tissot-Maire, обединение на ноу-хау в областта на винопроизводството, наследено от повече от 11 поколения, с най-голямото лозарско стопанство в региона Жура, за производство на престижни Crémants.

Символът от логото:
Характерна графика от Жура, която се среща върху традиционни дърворезби. Стилизирана роза с преплитащи се шарки, съчетаваща традиция и ноу-хау, наследени от няколко поколения и символизиращи Tissot-Maire:

• съюза на две велики фамилии от Жура
• връзката с местните традиционни изкуства и занаяти
• сложността, която се получава при производството на вино

Бутилката Clavelin е нещо уникално и тясно свързано с едно от най-особените вина във Франция – Vin Jaune (Ван жан) от региона Жура (Jura). Ето всичко важно, което трябва да знаеш:

Какво е бутилката Clavelin?
Clavelin е бутилка с обем от 620 мл, което е доста необичайно – почти всички стандартни бутилки за вино са 750 мл. Тази бутилка се използва само за Vin Jaune (вино от сорта Savagnin, произведено по специфичен метод).

Защо 620 мл?
Това е може би най-интересната част:
Vin Jaune се отлежава минимум 6 години и 3 месеца в дъбови бъчви, без доливане. През това време голяма част от течността се изпарява (около 20%), но не се пипа – образува се т.нар. "voile" (покривка от мая) като при хереса. Затова се казва, че от 1 литър гроздова мъст след отлежаването остават 620 мл готово вино. 

Това е символиката зад размера на бутилката.

Произход и история
Бутилката Clavelin е защитена от френското законодателство – само Vin Jaune може да се бутилира в нея.
Формата ѝ е специфична – къса и широка, с масивно дъно, наподобяваща стара аптекарска или алхимическа бутилка.
Наречена е най-вероятно на името на френския стъклар Жан Клавлен (Jean Clavelin) от XVIII век, макар това да не е 100% потвърдено.

Какво вино се бутилира в Clavelin?
Само Vin Jaune (Жълто вино) – сухо, мощно и оксидативно вино с аромати на орех, подправки, къри, сухи плодове. Прави се само от сорта Savagnin, който се отглежда в Жура.

Какво я прави ценна?
Уникалност – няма друг регион или вино в света с бутилка като тази.
Историческа стойност – традицията е вековна.
Колекционерска стойност – Clavelin бутилки често са желани от винени ентусиасти и колекционери.

Интересен факт
Vin Jaune се представя на пазара всяка година по време на La Percée du Vin Jaune – фестивал в Жура, където се отварят първите Clavelin бутилки от новата реколта след 6+ години отлежаване.