Сентейм
Saintayme в Сен Емилион е собственост на Denis Durantou. Дени Дюранту е известен с производството на едно от най-добрите вина в наименованието Померол с Chateau LEglise Clinet.
ИСТОРИЯ
През последните няколко години Дени Дюранту продължава да разширява своите владения в десния бряг, като придобива не само Saintayme, но и лозя в апелацията Lalande de Pomerol, от които се произвеждат Chateau Les Cruzelles и Chateau Chenade, както и Chateau Montlandrie в Cotes de Bordeaux.
При Saintayme лозята не са собственост на семейство Durantou. Лозето е отдадено на дългосрочен лизинг.
Лозето Saintayme с площ 9 хектара е засадено с почти 100% Мерло. Тук е засаден и малък процент Каберне Фран. Намира се във все по-популярната община Сент Етиен дьо Лис, тук се намират по-хладните почви на този сектор, които са дом и на Valandraud и Chateau Fleur Cardinale. Лозето на Saintayme е разположено в един парцел.
Тероарът е с варовикови, глинести и чакълести почви, подобни на тези, които се срещат в много от най-добрите лозя в Сен Емилион. Средната гъстота на засаждане на лозята е 6000 лози на хектар. Лозята са стари, на възраст близо 35 години.
Виното от Saintayme се произвежда от същия технически екип, който прави всички вина за Denis Durantou. Виното се винифицира в малки съдове от неръждаема стомана с контролирана температура.
Малолактичната ферментация се извършва в съдове от неръждаема стомана. Според Денис Дюранту причината е по-добрият контрол на дрождите и бактериите. Отлежава в 30% нови френски дъбови бъчви средно 14 месеца.
Най-добрите реколти на Chateau Saintayme са: 2022 г., 2021 г., 2020 г., 2019 г., 2018 г., 2017 г., 2016 г., 2015 г., 2014 г. и 2012 г.
Производството тук е средно близо 3500 каси на реколта. Saintayme е нов проект на Дени Дюранту. Понастоящем виното се продава за една песен, което го прави едно от по-изгодните вина от десния бряг от този все по-скъп регион.
Кога да се пие Chateau Saintayme, очаквана зрялост, време за декантиране
Chateau Saintayme е по-добро с поне 3-5 години стареене в бутилка. Разбира се, това може да варира леко в зависимост от реколтата.
