Сейлър`с Хоум

Д-р Jack Ó’Sé е скромен джентълмен, с изключителна автобиография. Джак започва кариерата си в спиртната индустрия през 1979 г., присъединявайки се към Ceimici Teoranta (The Irish Alcohol Company), която произвежда неутрален алкохол за различни Irish Creams. През годините д-р Джак е поглъщал опит от всеки аспект на производството на уиски – от производството на дрожди в Сърбия и Бразилия до работата с всякакви видове дестилатори от големи колонни дестилатори и пот стил дестилатори (дистилирането в медни казани), до дестилатори Vendome в Луисвил.

Д-р Джак е работил интензивно с най-добрите експерти по отлежаване на ирландско уиски и блендери в света, както и с експерти бъчвари. Това е мястото, където неговото умение и артистичност са най-видни – смесване, отлежаване и завършване. С напредването на кариерата си той се връща към общността на уискито, като помага на по-малките производители, нови и нововъзникващи ирландски дестилатори, които искат да започнат дейността си. Той изиграва ключова роля в развитието на ирландската уиски сцена, в началото на кариерата му имаше само една дестилерия (Irish Distillers), днес има тридесет. През 2022 г. д-р Джак е избран за президент на Irish Whisky Society.

Д-р Jack Ó’Sé е намерил и дефинирал своите идеални стилове уиски, за да създаде пет наистина отличителни и характерни уискита. Неговата философия е да създава уиски с пълния му вкусов потенциал – независимо дали това отнема 4 или 14 години и всяка комбинация между тях. Международната гама от бъчви, които той използва за Sailor’s Home, е доказателство и за неговия приключенски стил на правене на уиски: бъчви от необработен бял дъб, стари бърбън бъчви, шери Олоросо, коняк и ром, доставени и избрани от Испания, САЩ, Франция, Ямайка, Барбадос и Мариника. 

Д-р Jack Ó’Sé казва: „Създадох гама от пет наистина отличителни уискита, произведени в Ирландия, но оформени от света. Беше невероятно да се работи с тези течности, да бъдеш приключенски настроен с вкусовете е това, което представлява Sailor’s Home. Искам да изследвам и да отида отвъд, така че ново поколение ирландски консуматори на уиски да може да се присъедини към нас по това пътешествие на откривателство.“