Кло де Люн
Кло де Люн
"Нашият тероар определено е един от най-добрите в света за бяло вино" OLIVIER BERNARD
На левия бряг на река Гарона, на 40 км южно от Бордо, лозята на Сотерн са легендарни. Признат в цял свят, Сотерн притежава не по-малко от двадесет и шест "класифицирани растежа" от 1855 г. Именно на този най-древен тероар, известен най-вече със сладките си вина със забележително качество, Olivier Bernard решава да напише нова глава, започвайки през 2011 г. Тук, заедно с екипа на Domaine de Chevalier, той изразява твърдия си ангажимент да произвежда едни от най-добрите сухи бели вина.
ДРЪЗКО ПРИКЛЮЧЕНИЕ
Успехът на това приключение се дължи на уникалното съчетание на този забележителен и сложен тероар, с големия опит на екипа на Domaine de Chevalier в производството на фини сухи бели вина. Clos des Lunes е пионер в историята на виното от Бордо. Резултатът е изцяло ново вино, което притежава модерност, но е подсигурено от традицията – с тъмносин етикет, уникална форма на бутилката, модерна тапа и къса капсула. Вино, което с течение на времето доказва, че този стремеж е обоснован: "В момента нито една реколта, нито една бутилка не показва и най-малкия признак на умора. Все още има свежест и жизненост. Това вино има истинска енергия...", потвърждава Оливие Бернар.
МОЗАЙКА ОТ ПЕТ ТЕРОАРА
Почвите, които изграждат тероара на Sauternes, се състоят от дълбок, добре аериран едър чакъл по високите места и червена глина в Barsac. Те лежат върху глинесто-варовикова основа, в която старите лозя пускат дълбоки корени. Именно върху тази земя, която предлага забележителна свежест, Olivier Bernard избира да разположи Clos des Lunes. Чудесното разнообразие на изразяване на тероара може да се види, когато се блендира във всяко от вината. Наред с другите предимства, Clos des Lunes се радва на отличен естествен дренаж благодарение на наклонените хълмове и повсеместната подземна водопроводна мрежа. Заедно тези две характеристики осигуряват отличен хидробаланс, за който свидетелстват процъфтяващите лозя с висока гъстота.
БЛАГОРОДСТВОТО НА ГРОЗДЕТО СЕМИЙОН
"Хората често казват, че Пояк е естественият дом на Каберне Совиньон, а Померол – на Мерло. По същия начин бих искал да предложа, че Sauternes е родното място на Sémillon", предлага Оливие Бернар. Clos des Lunes дължи своята оригиналност на гроздето Sémillon. Само в Сотерн Sémillon е толкова плътно и чисто, макар че изразът и нюансите му се различават от село до село и от парцел до парцел. Най-общо казано, гроздето от района на село Sauternes предлага сила и дълбочина, в Bommes – свежест, а в Barsac – елегантност и финес. Clos des Lunes е вълшебна комбинация от тези различни тероари: внимателно балансирана, блендът дава вино с нива на сложност и прецизност, ароматна чистота и елегантност, които съперничат на най-добрите бели вина в света.
ЛОЯЛЕН КЪМ ПРИРОДАТА
В Sauternes уважението към природата е неразривно свързано с лозарското наследство на региона. Развитието на ботритис, или "благородно гниене", може да се случи само в лозе, в което околната среда е защитена. Преминаването към биологично земеделие е сравнително лесно. Традиционният, естествен и ръчен подход в лозето и винарната се предава от поколение на поколение. В региона се намират някои от най-старите фамилии винопроизводители, които притежават дълбоко разбиране за своята земя и нейните нужди. Затова всеки лозов парцел има своя собствена идентичност, своя собствена история.
"В Sauternes историята на лозето може да бъде засвидетелствана в природата и селските райони, които го заобикалят. Заедно те създават образа на традиция и грижа с малки, понякога миниатюрни парцели земя, разделени и предавани от поколение на поколение. Най-често те са отлично поддържани. Можете да усетите историята във въздуха...", отбелязва Оливие Бернар.
"Желанието ми е да напиша изцяло нова глава: тази за едно наистина изключително сухо бяло вино"
OLIVIER BERNARD