Жозеф Дроен Кло Дю Муш Пино ноар 2017, 0.75 л

Сорт: Пино ноар

Местоположение: В южния край на апелацията Beaune, до Pommard. Лозето Drouhin е разположено на среден склон, с лек наклон и изложение изток/югоизток. Това е най-големият парцел от Clos des Mouches (14 хектара – 35 акра), едната половина, от който е засадена с Шардоне, а другата – с Пино ноар.

История и традиция: Името " mouches " означава мухи. Някога в този огрян от слънцето "clos" (оградата на лозето) е имало пчелни кошери. Пчелите на местния диалект са били наричани "mouches à miel" (медени мухи), откъдето идва и името Clos des Mouches. Това е едно от първите лозя, придобити от Maurice Drouhin (син на основателя) през 20-те години на миналия век. С голяма решителност той купува 41 различни парцела от 8 собственици. Засадено е с равни количества червено и бяло грозде, като и двете вина са придобили митичен статут за къщата на Joseph Drouhin.

Почва: Глина и варовик. Камениста почва в горната част на лозето. В центъра почвата е от варовик и мергел. Този лек състав благоприятства големия финес на виното.

Лозарство

В своето имение с площ 93 хектара (230 акра) Maison Joseph Drouhin прилага практики за биологично лозарство от края на 80-те години на миналия век и биодинамично лозарство от 90-те години на миналия век. Тяхното кредо е да предоставят естествени "отговори на естествени проблеми". Всички практики показват най-голямо уважение към почвата, лозата и околната среда. Умишлено ниските добиви позволяват на гроздето да разкрие точния израз на всеки тероар.

Производство на вино

Събиране на реколтата: Гроздето се събира на ръка в отворени щайги. Ако е необходимо, се пристъпва към внимателно сортиране.

Винификация: Събиране на цялата реколта от 20% до 50% в зависимост от реколтата. В съответствие с тероара и профила на реколтата, се прави 2-3 седмици ферментация и мацерация в малки отворени съдове, с пробиване на шапката и изпомпване. Дрождите са местни (естествени). Пресоване във вертикална преса. Разделяне на краищата на пресите въз основа на дегустация.

Отлежаване: В дъбови бъчви, включително 25% нови бъчви. Отлежаването продължава между 14 и 18 месеца.

Произход на дървесината: дъб, отгледан във високопланинските гори на Франция.

По време на процеса на отлежаване решенията се вземат само след внимателна дегустационна оценка. Получените данни се допълват чрез технически анализ. Както при всяко друго вино на Joseph Drouhin, абсолютен приоритет се дава на истинското изразяване на тероара и характера на реколтата.

Дегустация от Вероник Дроен: Изключително вино. Красив, наситено червен рубинен цвят, с яркия блясък на великите бургундски вина. Интензивен и свеж нос на млади вина. Преобладават първични нотки на червени плодове, като череша Морело ("гриоте" или дива череша), малина, къпина. Има нотки на сложни опушени аромати, които еволюират към сладък корен. Когато виното отлежава, се появяват аромати на пипер, тютюн, хумус и подраст. Когато пиете виното, първото впечатление винаги е ясно изразено, а текстурата – плътна. Тялото е плътно, без да е грубо, добре оплетено, без да е тежко. В по-младите вина се усеща голяма свежест. С напредването на възрастта виното става по-загладено. То придобива "gras" (кадифена текстура) и по-прецизна структура, подкрепена от копринени танини. То е живо и едновременно с това изискано. Остава крайното и най-приятно усещане за хармония, пълнота и деликатни танини, докато виното се задържа на небцето.