Колавини Пучино Рефоско, 0.75 л

Този местен сорт грозде – Refosco dal Peduncolo Rosso – е бил познат още в Древен Рим. Гроздето се отделя от чепките и се мацерира върху люспите си при температура 4°С в продължение на една седмица. Последвалата кратка ферментация се извършва в съдове от неръждаема стомана при контролирани температури. Отлежаването продължава в съдове от неръждаема стомана до пролетта. Това е техника, която ни дава червено вино с голяма свежест, което е и особено подходящо да придружава ястия от бяло месо.

Наситен рубинен цвят с ясно изразен пурпурен ръб.

Свежест и топъл алкохол в носа се смесват с шипкови плодове и малини, които позволяват да надникнат фини нотки на сладко коренче.

Откровеното, ласкаво балансирано небце е подсилено от нежна фонова, тревиста нотка. Получава се изключително свежо вино с вкус, който успешно партнира както на риба, така и на месо.

Традицията на семейство Collavini е това вино да се бутилира през пролетта.

Отлично съчетаване с някои рибни ястия като змиорка и мазни риби, калкан и рибни супи.