Денделайн Винярдс Прайд Каберне совиньон, 0.75 л

"Dandelion Vineyards е уникално съчетание на лозя и лозарство. Нашите вина представляват десетилетия на опит, съчетавайки плодовете на нашите наследствени лозя с най-добрите традиции на занаятчийското винопроизводство.

Dandelion Vineyards са доказани насаждения, които са издържали проверката на времето. Нашето желание е да се грижим за уникалния характер на тези лозя и да изразим техния тероар в нашите вина.

Грижата за сорта, реколтата и лозето изисква много и въпреки че нашите лозари виждат дявола във всяка тревичка, ние насърчаваме скромното глухарче, тъй като то потиска зимните плевели и осигурява мулчиране през лятото." 

Това каберне Pride of the Fleurieu е отгледано в масив – гордостта и радостта на семейството, с изглед към Finniss – влажните зони на реките, Тони Брукс и професор Барбара Сантич в сухото лозе Stranger's Reach, охлаждано от Големия южен океан и езерото Александрина, където ниските валежи и дълбоките алувиални почви насърчават Кабернето да се "засели или загине".

Избраните гроздове са ръчно и внимателно набрани от семейството и приятели през последната седмица на март и оставени в открити ферментатори. След 8 дни ферментация виното е пресовано в кош и напълнено в някои нови, но предимно по-стари френски дъбови бъчви за 18 месеца отлежаване и след това се бутилира без филтриране или финиране, за да улови същността на лозето. Ето защо смятаме, че ще ви награди с добро отлежаване в изба. Препоръчваме декантиране. 

Цвят
Тъмночервен до лилав, ярък и жив. Приканващ.

Нос
Следи от далечен тъмен шоколад флиртуват наоколо, разгръщащ се аромат на къпина и прясно бутилиран касис. Мента. Усещане за нежен ментол и ранните листа на доматите през лятото. Дафинов лист и черен пипер, прясно смлян. Букет от по-стар френски дъб е зашит и скрит в джоб на сако.

Небцето
Дълъг и силен вкус. Стройно Каберне Совиньон, което показва пълните си пластове. Кисела къпина и ярка черница; текстура и твърдост на танините, които сякаш викат "Scotch Fillet!".

По-скоро късно вечерно официално меню, отколкото обедно. Чиста, ясна и продължителна киселинност, която говори в унисон с танините – "Вземи ме в избата си...".

Пийте на
Пет години? Десет години? Утре? Виното е достъпно и приятно сега. То има и умерено тяло, което му помага да намери щастие с всичко – от печени зеленчуци до този вечен приятел – шотландското филе, печено на барбекю върху дървени въглища и сервирано само с горчица. Чипс и салата по избор.