Подере Сапайо Болгери Волполо, 0.75 л

Podere Sapaio. Нов интерпретатор на територията на Болгери. Фермата Podere Sapaio е основана през 1999 г. Нейните 40 хектара са разпределени между общините Кастането Кардучи и Биббона. Почвите са разположени върху кватернерни наноси и варират от рохкави едрозърнести пясъчни седименти до алувиални наноси с дрениращи се варовикови почви. Тук се отглеждат сортове с произход от Бордо, които са се наложили в района през последните петдесет години: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc и Merlot. Други сортове грозде се срещат в малки количества. Няколко хектара, засадени с маслинови дървета от сортовете Frantoio, Moraiolo и Leccino, също са част от имението. 

Философията. 

Философията на Podere Sapaio се основава на експерименти и иновации: тя търси нови форми на изразяване на сортовете грозде от Bordeaux в района на Bolgheri с цел получаване на вина, които съчетават сила, елегантност и дълголетие. 

Продуктите. 

Двете вина, произвеждани в имението, се контролират от Карло Ферини, международно признат енолог. И двете вина са купажи от Бордо сортове и интерпретират характеристиките на реколтата по два начина, като произхождат от различни селекции на гроздето, отгледано в различни лозя. 

Sapaio, Bolgheri DOC Superiore, изисква 18 месеца отлежаване в барици и 8-10 месеца отлежаване в бутилка, преди да бъде пуснато на пазара. То отлежава 14 месеца в барик и следващите 6 месеца в бутилка. Пуснато на пазара като IGT Toscana през 2003 г., от реколта 2004 г. 

Volpolo се класифицира като Bolgheri Rosso DOC. 

Имената Sapaio и Volpol произлизат от наименованията на два древни тоскански сорта грозде: Sapaia и Volpola. Те са избрани, за да се подчертае местният произход на продуктите от тяхното наименование. Короната, която отличава целия имидж на Podere Sapaio, е знак на почит към благородството на виното и територията, което се спазва напълно от работата, извършена на лозето и в избата.