ДеМоргензон DMZ Шардоне, 0.75 л

Класически пример за изискано Шардоне Stellenbosch, това вино показва аромати на костилкови плодове – нектарина и праскова, с фини цитрусови нотки и кремав дъб. Небцето е с ярка киселинност и варовикова свежест, но с богата текстура и медна, минерална дължина.

Винар:
Аластър Римър

Сорт: 100% Шардоне

Апелация:
Stellenbosch

Съдържание на алкохол:
13.36%

VINEYARDS
Лозята, използвани за производството на DMZ Chardonnay, са подбрани от първокласни места в Stellenbosch на височина между 100 и 300 метра над морското равнище. Близостта до океана осигурява благоприятен охлаждащ ефект. Изветрелите почви от гранит и пясъчник придават съответно минералност и свежест.

VINTAGE
Меката, но влажна зима осигурява оптимални почвени условия за началото на вегетационния период. Сравнително хладната пролет, примесена с малко дъжд, доведе до забавено разпукване на пъпките и в някои отделни случаи – до неравномерен цъфтеж. Топлото време през януари помогна да се смекчат неравномерностите в началото на сезона, а продължителното умерено време в стопанството означаваше, че реколтата се прибира с равномерно темпо и че екипът на винарната можеше да обърне максимално внимание на всеки парцел, пристигнал във винарната.

ВИНИФИКАЦИЯ И ОТЛЕЖАВАНЕ
Всеки парцел от лозето е ферментирал отделно, като е използвана комбинация от естествени дрожди и внимателно инокулиране. 25% от гроздето е оставено на цели гроздове, а 75% е леко смачкано и сокът е оставен да се утаи през нощта. Виното отлежава върху утайките в комбинация от бъчви от неръждаема стомана и френски дъб. Малолактичната ферментация започва по естествен начин в компонентите от бъчвите, но е блокирана за тези от неръждаема стомана. След 7 месеца крайното вино е купажирано, след което е стабилизирано, леко филтрирано и бутилирано.