Шампанско Драпие CLAREVALIS Органик Екстра Брут NV, 0.75 л

Сортов състав: 75% Пино Ноар, 10% Шардоне, 10% Пино Мьоние и 5% Блан Врай (Пино блан), дозаж 4 гр/л органична тръстикова захар

Новото Органик Кюве е трибют в памет на Св.Бернар от Клерво, проповядвал чистота на вярата, скромност и подчинение. Лозята са 100% Premier Cru,  1er Cru Bisseuil за шардоне, 1er Cru Avenay-Val-d'Or за Пино Ноар, 1er Cru Vrigny за Пино Мьоние – всички те едни от първите лозя засяти още от монасите през 12 век. Днес всички се обработват биодинамично и органично, с помощта на тежкия кон Астер. Съдържание на сулфити под 20 г/л. Виното е израз на природата и тероара в най-добър вид, с минимална човешка намеса. Етикета е инспириран от стила на Библията от Абатство Клерво, 12 век и разбира се е на рециклирана хартия.

Цветът е златисто-сив. Носът разкрива бъз и виолетови нотки, с много минералност. Вкусът е добре балансиран с дискретна доза приятногорчив вкус. Препоръчителна храна: Аперитива, прекрасен избор за риби или дори с норвежки омари.

https://youtu.be/CZzXkC4iIHk ( на френски )

П.П.

Шампанската къща Drappier е основана през 1808 г и вече 8 поколения е семейна, фамилна собственост. Намира се в градчето Урвил, департамент Об. Част е от Côte des Bar, най-южния регион на Шампан който се намира много близко до Кот де Нюи, най-известния и скъп регион на Бургундия. Винарната е една от най-добрите бутикови производители на шампанско, а избата е единствената която не е пострадала в двете световни войни и големите пожари през 1950 година. Подземните тунели са започнати още през 1152 г от монасите от Цистерианския орден от абаството Clairvaux, а самия Св. Бернар от Клерво (Clairvaux произлиза от Claire Vallée - Светлата долина) работи във винарната. Той е доктор на църквата, наричан апостол на кръстоносните походи, инициатор и автор на първия устав на Ордена на Тамплиерите, основан съвсем наблизо в град Троа. Св. Бернар от Клерво е казал думите „Молитвата е вино, което радва сърцето на човека“ и това са най-точните думи за едно прекрасно шампанско, което те кара да се молиш!

Семейство Драпие са известни с това, че използват значително по-малко сулфити във виното си, отколкото много други производители на шампанско. Всички големи бутилки шампанско се работят точно по-същия начин като и стандартната бутилка, а представете си те имат дори 18 л. бутилка Cart d’Or Salomon, 27 л Cart d’Or Primat и дори 30 л Cart d’Or Melchisedesh!

Вдъхновени от старите бутилки, новите шампански бутилки на Драпие са изработени от тъмно стъкло, което филтрира 99% от увреждащата ултравиолетова светлина, като по-тънкият гърло също така намалява и риска от окисляване. В съответствие със силните екологични нагласи на семейството, новите бутилки са направени от 87% рециклирано стъкло, най-високото от всички настоящи бутилки шампанско, а през януари 2016 година те станаха първата шампанска къща с нулев въглероден отпечатък!

https://youtu.be/LCyo4sgh200