Пет неща, които не знаете за Domaines Ott*

Разположен в обляната от слънчевия Прованс – любима дестинация на летовници, почитатели на морето и любители на виното – Domaines Ott* е един от емблематичните производители на розе в света.

Всичко започва с едно бяло вино
Днес името Domaines Ott* е почти синоним на розе, но в началото славата на семейното имение идва от едно бяло вино, създадено в Clos Mireille – едно от трите лозови имения, закупени от основателя на избата Марсел От. Clos Mireille се намира непосредствено до брега на Средиземно море, в La Londe-les-Maures.

За разлика от останалите вина в региона, в купажа на Blanc de Blancs доминира белият бордолезки сорт Семийон (Sémillon), който придава на виното характерна свежест и лека соленост.

Пуснато за първи път на пазара през 1938 г., Clos Mireille Blanc de Blancs бързо се превръща в любимо вино на туристи, плажуващи и ценители. Според посланика на марката Christophe Renard в продължение на много години производството на бялото вино дори надвишава това на розето.

Clos Mireille Blanc de Blancs остава една от звездите в портфолиото на семейството и след като розето се превръща във флагман на Domaines Ott*. Интересен факт е, че и до днес розето на имението се произвежда по начин, сходен с този при белите вина – без мацерация, като след пресоването сокът преминава директно към ферментация.

От 1936 до 2006 г. имението Clos Mireille произвежда единствено бяло вино. Нарастващото търсене на розетата на Domaines Ott* обаче води до решение през 2006 г. тук да започне и производство на розе.
През същата година е променен и купажът на бялото вино. Дотогава Sémillon традиционно е допълван от Юни блан (Ugni Blanc), но от 2006 г. семейството заменя Ugni Blanc с Рол (Rolle), познат още като Верментино (Vermentino). Според Christophe Renard този сорт допринася за по-високата киселинност и още повече свежест във виното.

Историята на емблематичната бутилка

Дори някой да не запомни името на семейното имение, трудно би пропуснал неговата бутилка.

Сред множество вина на рафта в магазин или ресторант, издължената бутилка с характерни извивки на Domaines Ott* е моментално разпознаваема.

И до днес дизайнът има огромно значение за бранда. Бутилката със скосени рамене, подчертана заоблена средна част и тясна основа е вдъхновена от древногръцка амфора, открита в Château de Selle – първото имение, закупено от семейство Ott през 1912 г. в Прованс.

Представителят на второто поколение René Ott създава модела на бутилката по формата на тази амфора. Първоначално той предлага дизайна и на други производители от Прованс, но те го отхвърлят. Тогава René патентова дизайна за собственото имение и оттогава той е защитен чрез права върху интелектуалната собственост на семейство Ott на всички експортни пазари.

Бутилката има значение и по друга причина – тя помага на избата през 30-те години на XX век да премине от продажба на вино като наливно към бутилиране в самото имение. Оттогава Domaines Ott* неизменно се свързва с производството на висококачествени вина.
Както обяснява Christophe Renard, идеята на Marcel Ott винаги е била да създава висок клас розе в Прованс. В началото вината се продават на хотели в Мароко, Ница и Кан, но тъй като се доставят наливно, крайният потребител няма как да знае, че пие вино на Domaines Ott*. Собствената отличителна бутилка променя това.

Как започва всичко

През 1896 г., след обиколка на множество лозарски райони във Франция, роденият в Елзас Marcel Ott достига до крайбрежния Прованс с твърдото намерение да създава вина именно там.
Малко преди пристигането му филоксерата е нанесла огромни поражения върху лозята. Това обаче води до понижаване на цената на земята и Marcel Ott успява да купи Château de Selle в Taradeau, близо до Draguignan.

През 1930 г. той придобива второ имение в Прованс – Кло Мирей (Clos Mireille), близо до Fort de Brégançon. Ott презасажда и консолидира лозовите масиви.
През 1956 г. семейство Ott разширява присъствието си извън основната зона на Прованс и придобива Шато Ромасан (Château Romassan) в Бандол (Bandol), където започва да произвежда розе с доминиращо участие на Мурведър (Mourvèdre).
Купажът на Château Romassan съдържа минимум 60% Mourvèdre, докато при розетата на Domaines Ott*, произвеждани в останалата част на Прованс, водещият сорт е Гренаш (Grenache).
Днес имението се управлява от братовчедите Christian и Jean-François Ott. През 2004 г. Domaines Ott* е продадено на Louis Roederer от Шампан.

Историята на звездичката *

Любителите на виното вероятно са забелязали малката звездичка след фамилията Ott в името Domaines Ott*.
Тя се появява, след като семейството установява, че по онова време в Прованс не е било възможно фамилното име да бъде използвано по желания от тях начин като основно име върху бутилката. Решението било просто и разпознаваемо – към Ott добавили звездичка.
Така се ражда отличителното Domaines Ott*, което познаваме и днес.

Производството е ограничено

По думите на Christophe Renard семейство Ott произвежда „haute couture rosé wines“ – „висша мода розета“.
Производството на премиум розе в 140-хектаровото имение Шато дьо сел (Château de Selle) и в Château Romassan е около 350 000 бутилки годишно за всяко от двете имения, докато производството на розе в Clos Mireille е около 120 000 бутилки годишно.

By.Ott е по-нов винен проект, създаден след придобиването от Louis Roederer, и представлява втория етикет на Domaines Ott*, насочен към по-достъпния ценови сегмент.
През 2014 г. семейството придобива ново лозе – Château Moutete. Неговите 35 хектара позволяват на Domaines Ott* да използва собствено отгледано грозде за производството на вината By.Ott.