Шато дьо Пез
ИМЕНИЕТО
Château de Pez е едно от най-старите винарски имения в Бордо, разположено в западната част на Сен-Естеф. Виното се основава на Каберне Совиньон и Мерло в приблизително равни пропорции.
Площта на имота е около 48 хектара (118 акра), от които около 42 хектара (103 акра) са засадени с лозя.
ВИНАРСТВОТО
Лозето е разположено на високо плато с наклон от 18 метра на юг до 12 метра на север (от 60 до 40 фута). Почвите се състоят от около метър чакъл Günzian върху скалата Saint-Estèphe от варовик и глина. Старите канавки отвеждат водата към пътищата, които заобикалят имота. От 1920 г. насам резитбата в Pez се извършва по традиционния метод Double Guyot Médoc. Лозята се засаждат на квадрат през 120-сантиметрови интервали в двете посоки, което се равнява на 6944 лози на хектар (около 2800 лози на акър). Използва се една-единствена подложка: Riparia Gloire.
Сортове: Около 50% от насажденията са Каберне Совиньон, 43% Мерло, 4% Пти Вердо и 3% Каберне Фран. Делът на Мерло се е увеличил, след като през 1995 г. фамилията Рузо от Шампанско Луи Родерер поема собствеността. Преди това Каберне Совиньон съставлява около 70% от засадените площи.
Гроздето ферментира заедно с люспите си в големи дъбови каци с контролирана температура в продължение на около 21 дни. След това виното се прехвърля в дъбови бъчви, 40 % от които са нови, за да отлежава около 12-18 месеца. След едногодишен престой в бъчвата виното се подлага на избистряне с яйчен белтък, но се бутилира нефилтрирано. Имението може да произведе до 150 000 бутилки вино.
Семейството е инвестирало значителни средства както в лозята, така и в оборудване за производство на вино. През 2018 г. избите са цялостно модернизирани. Те са реорганизирани така, че да позволяват отделно винифициране на отделните лозови парцели, които се събират ръчно.
ИСТОРИЯ
Първоначално имението Pez е създадено през XV век, но лозята са добавени по-късно от семейство Понтак (тогавашни собственици на Château Haut-Brion), които поемат контрола над имението през 1585 г. То се предава на поколенията на семейство Понтак до Френската революция, когато става собственост на френската държава.
През XX в. се сменят различни собственици. Настоящите собственици, семейство Рузо от шампанската къща Louis Roederer, притежават също Château Bernadotte и Château Haut-Beauséjour в Сен-Естеф, както и Pichon Longueville Comtesse de Lalande в Пояк.
Cru Bourgeois, les Exceptionnels
De Pez е носител на класификацията Cru Bourgeois от нейното създаване през 1932 г. до ревизиите през 2000-2003 г. След това то става едно от деветте Cru Bourgeois Exceptionnels.
Класификацията Cru Bourgeois е отменена от съда през 2007 г. и отново въведена през 2010 г. като едностепенна система. Въпреки това de Pez е един от шестте от деветте Exceptionnels, които решават да останат изцяло извън нея. Останалите са Chasse-Spleen, Les Ormes-de-Pez, Potensac, Poujeaux и Siran.
Вместо това шестимата създават нова маркетингова група, наречена Les Exceptionnels. Те остават отделени, когато през 2020 г. се въвежда нова тристепенна система Cru Bourgeois (стандартно, Supérieur и Exceptionnel).
***
Винопроизводител и генерален мениджър
Никола Глуминьо
Никола Глюминьо е роден през 1974 г. и живее в Бордо повече от 25 години. Учи в Университета по енология в Бордо при професор Дени Дюбурдийо и получава магистърска степен по генетика, приложена в енологията.
Продължава обучението си в Националното агрономическо училище в Монпелие, за да стане инженер по лозарство и винопроизводител. Никола започва кариерата си в Château Haut-Brion през 2005 г. и в Château Margaux през 2006 г.
През 2012 г. той става генерален мениджър и винопроизводител в Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Пояк) и Château de Pez (Сен-Естеф), собственост на Champagne Louis Roederer.
