Иво Върбанов Sonatine Bureaucratique Сира и Вионие 2018, 0.75 л

Ivo Varbanov Sonatine Bureaucratique Syrah & Viognier 2018, 0.75L
В наличност
57,99 лв.
Добави в любими

България

Тракийска низина

Вионие Сира

Вино, Червено

Селектирано в DiVino ТОП 50 за 2021

Към пълното описание

Плътно и мощно вино, със забележителна структура и кадифени танини. Красиво и хармонично, със сериозен потенциал за стареене. Идеолог е Иво Върбанов, а енолог – Мария Стоева. 

Лозята са до харманлийското село Изворово. Сирата е засаждана през 2006, а вионието – през 2008. От самото начало сирата се отглежда с елементи от биологичното и биодинамично земеделие. Никога не са ползвани хербициди, пестициди, листни торове и други елементи от индустриалното нещадящо земеделие, което често стандардизира характеристиките на лозовите насаждения. Сирата е със среден добив от 1,2 кг на лозичка. Вионието е от парцел под наем, който се отглежда ковенционално, но е с контролиран добив от 2 кг на лозичка.

Почвите и подпочвите на лозята се характеризират с отличен механичен състав, като глината варира между 24,9% и 50,7%. Има присъствие на карбонати от 50 см надолу и добро запасяване с хумус. Двата сорта са брани заедно в оптимална зрялост на 18 септември 2018. Вионието е набрано една седмица по-късно спрямо беритбата на същото грозде за бялото им вино. 

Проведена е стандартна ферментация на двата сорта заедно без чепки с култивирани дрожди, използвани за структурирани червени вина. Виното отлежава във различни по размер български и френски дъбови бъчви второ и трето зареждане.

Ето как Иво Върбанов представя замисъла:

Идеята за това вино се роди заедно с Люк Хорнерт, като визирахме възможност след предпазливия, но много успешен опит през 2013, да създадем вино от тези два сорта. Идеята не беше да правим бледа имитация на Северна Рона, а по-скоро да проучим и разберем синергията и границите на тези два сорта в рамките на тероара на Сакар. Мисля, че създадохме едно мощно, но същевременно различно вино от чистата сира, с която сме известни. Друг елемент, който ни е интересен за проучване, е възможността за съвместна ферментация на червен и бял сорт (в малък процент). Тази винификационна практика има история в почти всяка европейска страна.

Селектирано в DiVino ТОП 50 за 2021

Технически данни

109911

България

Иво Върбанов

Тракийска низина

Сепаж Сира и Вионие

Вионие, Сира

2018

0.75 л

Обратно към продукта
Оставете вашето мнение
Оценявате:Иво Върбанов Sonatine Bureaucratique Сира и Вионие 2018, 0.75 л
Вашата оценка
Обратно към продукта
Подобни продукти
  1. Варна Ризлинг Немски 2021, 0.75 л
    Варна Ризлинг Немски 2021, 0.75 л
    13,49 лв.
  2. Шато Сейнт Мишел Ризлинг 2020, 0.75 л -20%
    Шато Сейнт Мишел Ризлинг 2020, 0.75 л
    Специална цена 21,59 лв. Обикновена цена 26,99 лв.
  3. Санта Сара Приват Мавруд 2017, 0.75 л
    Санта Сара Приват Мавруд 2017, 0.75 л
    66,99 лв.
  4. Санта Сара Бин 41 Мерло 2019, 0.75 л
    Санта Сара Бин 41 Мерло 2019, 0.75 л
    39,99 лв.
  5. 1865 Сира Сингъл Винярд 2019, 0.75 л
    1865 Сира Сингъл Винярд 2019, 0.75 л
    34,49 лв.
  6. Румелия Мавруд бег-ин-бокс 2018, 3 л
    Румелия Мавруд бег-ин-бокс 2018, 3 л
    19,99 лв.
  7. Мюзиум Реал 2016, 0.75 л
    Мюзиум Реал 2016, 0.75 л
    36,99 лв.